En mémoire de la forêt

Alors que le Salon de l'Agriculture ouvre ses portes, je vous propose une ballade littéraire, au coeur de la campagne polonaise. 

"En mémoire de la forêt" raconte l'histoire d'un jeune polonais, Lezlek, qui voit dans la fin du régime communiste l'occasion de réaliser son rêve d'exploitant agricole.

L'auteur, Charles T Powers (1943-1996) a dirigé, de Varsovie, le département " Europe de l'Est " du journal du LA Times, et il nous décrit parfaitement l'ambiance si particulière, très noire de ce coin de campagne polonaise. Mafia local, meurtres, délations, chantages, corruptions... rien ne manque dans cet ouvrage des éditions Sonatine !

Décèdé peu de temps après sa démission, cet auteur américain n'a publié que ce seul roman. 

Merci à Global Magazine !

Photo/ FloraTrek 2011

Bonne Année 2012

2012 commence.

Derrière le décompte, c’est le temps des comptes.

En 2011, vous avez été environ 10 000 à vous être connecté, en générant près de 65 000 pages vues.

Alors un grand merci à vous pour tous ces moments partagés autour de notre passion commune !

1^er cadeau de l’année : 10 fonds d’écran à télécharger, souvenirs de nos treks en 2011.

En 2012, un programme classique et plusieurs innovations.

Au printemps, un atelier de cuisine sauvage dans le Vexin, avec les amis randonneurs (Bonne Année à La Godasse, et coup de chapeau à Martine pour son retour gagnant : créations et porcelaines).

En Février, mon activité professionnelle m’amènera aux portes de l’Europe, dans la lointaine Istanbul. L’occasion de (re)découvrir des plantes connues ou moins connues, ainsi que des recettes uniques. A suivre.

En Juillet, un traditionnel passage à Chaumont sur Loire, du 21^ème festival international des jardins. Le thème est prometteur : jardin des délices, jardin des délires. Cette année, je vous propose une visite de nuit, magique pour petits et grands amateurs d’art.

En Août, le 2^ème atelier de cuisine sauvage vous emménera à la découverte des richesses naturelles d’Auvergne, et des producteurs du terroir. A suivre.

Enfin, en Novembre, après Tenerife, Fuerteventura, je vous propose une escapade sur l’île de La Gomera, et ces forêts uniques subtropical humide : les laurisylve.

Photo/ FloraTrek 2011

Epicea

 

Photo/ Jérôme Munich 

Houx

 

Ilex Aquifolium (Aquifoliacées)

Grand houx, gréou, grifeuil, agrifous.

A Noël, les branchages de houx avec leurs baies rouges sont largement utilisés en décoration. Mais il semble que la tradition remonte loin dans le temps ; chez les Romains, des couronnes de houx étaient offertes aux jeunes mariés en signe de bons vœux et de félicitations.

Les Gaulois décoraient leurs habitations de branches de houx, afin que les esprits de la forêt y trouvent refuge durant les mois d'hiver. Les Amérindiens de l'est en plantaient devant leur habitation pour écarter les mauvais esprits. En anglais, le houx se dit «holly» ; une déformation du mot «holy» (saint). Aux Etats-Unis, Hollywood signifie également bois de houx. Pour les chrétiens, le houx est spécifiquement associé à la naissance de l'Enfant Jésus.

Le roi Hérode cherchant à massacrer tous les nouveau-nés juifs pour éliminer celui que l'on annonçait comme le roi des juifs, Marie, Joseph et leur enfant s'enfuirent vers l'Égypte. À l'approche d'une troupe de soldats, ils se cachèrent dans un buisson de houx, qui, dans un élan miraculeux, étendit ses branches pour dissimuler la Sainte Famille derrière son épais feuillage épineux. Sauvés, Marie bénit le buisson de houx et souhaita qu'il restât toujours vert en souvenir de sa protection et comme symbole de l'immortalité.

L'herboriste utilise les fruits et les feuilles du houx comme vomitifs et purgatifs. Leur ingestion peut provoquer des troubles nerveux, généralement sans gravité. Elles ont des propriétés diurétiques, fébrifuges et antispasmodiques.

L'amour est comme l'églantine sauvage, L'amitié est comme le houx, Le houx est sombre lorsque l'églantine est en fleur,

Mais lequel fleurit avec le plus de constance ?

Emily Brontë (écrivain anglaise, 1907-1998)

 

Photo/ FloraTrek

Osmonde royale

 

Osmunda regalis (Osmondacées)

Fougère royale, fougère fleurie, Royal fern (eng.), Fiddlehead (eng.), Cellohead (eng.), Helecho real (es.), Feto-real (port.)

 

Dédiée au dieu Thor, farouche Dieu scandinave (Osmund en Allemand), elle est appelée « tête de violoncelle » en Angleterre, du fait de la forme caractéristique de ses frondes.

Fossile vivant, l'osmonde royale est une des plus vieilles plantes au monde, espèce âgée d'au moins deux cent cinquante millions d'années. Plante protégée à peu près partout en France, et entre-autres en forêt de Montmorency, ses frondes servaient autrefois à fabriquer des matelats, conserver des fruits, voire concevoir des insecticides.

En médecine naturelle, les racines de l'osmonde royale ont des propriétés diurétiques, astringentes, toniques et purgatives. Autrefois, elle servait de base à la préparation d'onguent contre les écchymoses et les blessures.

En cuisine, les crosses d'osmonde royale peuvent se déguster comme les asperges. L'osmonde royale est également utilisée par les Coréens pour préparer le « Namul », petits plats de légumes de saison, assaisonnées de sésame, et d'huile de sésame.

Recette: Namul de Fougères 

 

Photo/ FloraTrek

 

 

Pommier

Malus Sylvestris

Originaire d'Asie Mineure, le pommier domestique est l'arbre cultivé le plus répandu en France, et même l'arbre totem de régions entières (Normandie !).

Son fruit est particulièrement riche en tanins et en légendes diverses. Autant apprécié des hommes (Adam, Héraclès, Pâris...) que des femmes (Perséphone, Blanche Neige..).

Arbre de l'immortalité et de l'amour, il est associé à l'astre solaire, entre-autres par la tradition celte. Les fruits du pommier sauvage sont  trop acides et astringents pour être consommés crus, par contre ils font une excellente base pour les tartes, compotes...

Recette: Tarte aux pommes catalane 

Photo: FloraTrek

Citrouille

 

Cucurbita pepo

Trick or Treat ! (des bonbons ou un mauvais tour).

La chasse à la citrouille est ouverte ! En effet, plus que quelques jours, pour vous doter de l’objet le plus emblématique à la veille de la fête de tous les saints, Halloween (Allhallow-even qui signifie eve of All Saints : la veille de la Toussaint), la citrouille (Cucurbita maxima). Une variété, la citrouille de Touraine est plus particulièrement destinée à l’alimentation animale.

En médecine naturelle, l’ingestion d’extraits de citrouille aurait des propriétés antidiabétiques (selon une étude récente, réalisée par l’université normale de Chine de l’est). Selon d'autres études, les graines de citrouilles vertes ont d'excellentes propriétés diurétiques et sont conseillées aux personnes souffrant de prostate.

En cuisine, les courges, courgettes, pâtissons, et citrouille (en ne citant que ses variétés) sont bien présents dans les cuisines du monde entier. La citrouille, sans être la plus savoureuse, a inspiré plusieurs préparations culinaires. Comme par exemple, un gratin de citrouille (recette réunionnaise), un crumble de citrouille (un sucré-salé américain), ou une classique soupe de citrouille.

De quoi se remettre de ses émotions, après cette « folle nuit de terreur » (et de friandises !). 

 

Recette: la soupe de citrouille des familles

 

Photo/ solyanka

Peter Essick

 

Artiste exceptionnel, l’américain Peter Essick est aussi doué pour photographier le tronc pétrifié d’un genévrier occidental (Juniperus occidentalis), des forêts de pins lodgepoles (Pinus contorda Dougl.) ou les feuilles gelées des peupliers faux-tremble (Populus tremuloides).(à découvrir ici)

Homme de terrain et de convictions, ses travaux illustrent également quelques uns des grands défis environnementaux de notre époque:

Le réchauffement climatique et ces forêts d’arbres ivres (“drunken trees”); victimes du dégel du permafrost.

Les déchets électroniques (high tech wastes), cimetières ultimes de métaux rares (aujourd’hui déjà hors de prix, et introuvables dans quelques dizaines d’années). Sur ce sujet, je vous recommande vivement la lecture passionnante du livre: Cradle to Cradle : Créer et recycler à l'infini de William McDonough, Michael Braungart et Alexandra Maillard. Une lueur d’espoir dans une rentrée bien sombre.

Le cycle du carbone, vu par exemple au travers d’un feu de brousse, en Australie. Et on comprend en une image l’importance du feu dans la perpétuation des forêts d’Eucalyptus.

Outdoor Photography, magazine de référence ne s’est pas trompé, et l’a récemment désigné comme l’un des 40 photographes naturalistes le plus influent au monde.

 

Photo/ Juniperus occidentalis - Peter Essick

Renaissance

Plus de 400 arbres ont été transplantés sur le site du mémorial de Ground Zéro, qui est inauguré aujourd’hui à New York.

Plantés de chêne bicolor (swamp white oaks, Quercus bicolor) et de copalme d’amérique (American sweet gums, Liquidambar styraciflua), ces essences ont été sélectionnées par l’architecte paysagiste Peter Walker (PWP), co-concepteur du mémorial avec l’architecte Michael Arad.

Ces plants ont été particulièrement choyés : ils ont ainsi transités plusieurs années via une nurserie du New Jersey, sous le contrôle de Paul Cowie, un arboriculteur spécialisé dans ces opérations délicates.

Ils n’ont pas été choisis par hasard.

Tout d’abord, le chêne bicolor et le copalme d'Amérique sont toutes les deux des plantes endémiques du continent Nord Américain.

Le chêne est l’arbre de vie, consacré à Jupiter, dont l’allure symbolise force et majesté.

Le chêne bicolor, arbre ornemental très répandu outre-atlantique, a d’autres qualités, comme le fait remarquer Edward Sitor, un autre paysagiste dans un article du New York Post

« les chênes gardent leurs feuilles jusqu’à une date importante de l’hiver, créant un bruissement de vents d’automne, qui couvrira en grande partie les bruits des rues extérieures à l’esplanade ». (photo: maggie)

 

 

Les feuilles du copalme d’Amérique, arbre fournissant un bois précieux brun-rouge, recherché en ébénisterie, prennent une couleur rouge puis pourpre très caractéristique à l'automne.

Elles évoqueront ainsi chaque année les disparus de la tragédie du 11 Septembre.(photo: wallygrom)

 

 

 

Au milieu de cette nouvelle forêt, au cœur de New york, un petit pêcher (Prunus persica), seul survivant du désastre, est certainement le symbole le plus touchant d’une vie plus forte que tout, d’une renaissance (source: Le Figaro). (photo: dmott9)

Scolyme

Scolymus Hispanicus 

Goldwurzel (de.), golden thistle (en.), Cardillo (es.), Cardo scolimo (it.), Cangarinha (pt.), Card de moro (cat.), Gernina, Garnina (maroc).

A Noël, en Provence, le scolyme était une habituée des tables de fête, en particulier au moment de Noël :

" Ce jour là, sur la table, trois chandelles brillaient, et si parfois la mèche tournait devers quelqu'un, c'était de mauvaise augure. A chaque bout dans une assiette, verdoyait du blé en herbe qu'on avait mis à germer dans l'eau le jour de la sainte Barbe. Sur la triple nappe blanche, tout à tour apparaissaient les plats sacramentels : les escargots (...) la morue frite et le muge aux olives, le cardon, le scolyme, le céleri à la poivrade, suivis d'un tas de friandises réservées pour ce jour là."

Frédéric Mistral.

Originaire des rives de la méditerranée, cette plante à fleurs de pissenlit s'est propagée peu à peu sur d'autres terres sablonneuses, et s'est rendue indésirable aux Etats-Unis ou en Australie.

En cuisine sauvage, les jeunes pousses et les pétioles blanchies se consomment en salade, mélangées à l'huile d'olive ou vinaigrée. La partie externe des racines est comestible, après cuisson, et se déguste comme du salsifis. En Crète, elles sont frites et consommés avec des œufs brouillés. La racine torrréfiée peut même être utilisée comme substitut du café.  Des usages à redécouvrir ou à découvrir pour nos amis Australiens et Américains.

Recette: Berza de Cardillo

 

Photo/ FloraTrek

Félix Lurel

A ne pas manquer ce soir

sur France 3, à 20h35

dans les Racines et des Ailes

Les plantes oubliées de Guadeloupe

avec Félix Lurel

de l'association conseil développement durable (ACED)

Photo/ Philodendron oreille d'éléphant

NOUVEAU

WebTV

Plantes TV

NOUVEAU

Editions Numérique

Dès maintenant, grâce à Lulu.com, vous pourrez emporter partout FloraTrek en version papier ou en version ebook, sur vos portables et tablettes numériques.

Cuisine Sauvage de Méditerranée

10 plantes sauvages, 10 recettes, 10 pays.

 

25000 espèces de plantes différentes peuplent les iles et rivages du bassin méditerranéen. 60% ne se trouve nulle part ailleurs dans le monde. Quelle est la place des plantes sauvages comestibles dans cet espace ? Ce petit livre de cuisine sauvage vous invite à découvrir au travers d’une sélection de plantes sauvages et de recettes simples et savoureuses, une page méconnue de l’histoire des peuples de la méditerranée.

 

 Disponible en format papier et ebook: ICI

 

    

Plantes Sauvages Toxiques

20 plantes parmi les plus courantes et les plus dangereuses en France

Explorer le monde des plantes, cueillir et déguster des plantes sauvages comestibles est un vrai plaisir. Pour que cela le reste, sachez identifier et éviter 20 plantes sauvages toxiques parmi les plus courantes et les plus dangereuses de France.

 

 

 

 

Téléchargeable gratuitement en PDF ci-dessous: ICI

 

 

Pimprenelle

 

Sanguisorba minor syn. Poterium sanguisorba (Rosacées)

Becherblume (all.), Salad burnet (ang.), Pentinella (catalan).

Originaire de Méditerranée, elle était utilisé autrefois pour donner du goût aux vins. On en faisait également un thé revitalisant (grâce aux fortes proportions de vitamine C de ces feuilles).

Platine de Crémone écrit d’elle en 1588 : « elle donne appétit et volupté ». Voyageant avec les pionniers du Nouveau monde, elle se répandit ensuite dans tous les potagers et jardins de la planète. Une plante oubliée à redécouvrir.

En médecine naturelle, les feuilles et racines de pimprenelle sont utilisées fraîches ou séchées. Elle possède des propriétés hémostatiques (elle stoppe les hémorragies internes). Sanguisorba signifie en latin absorber le sang. Utilisée surtout en décoction (une bonne poignée pour un demi-litre d'eau), elle permet de lutter contre les coups de soleil (appliquer cette préparation avec une compresse de gaze sur les brûlures). Cette infusion sert aussi à cicatriser les plaies.

En cuisine sauvage, les feuilles de pimprenelle fraîche (riches en vitamine C) s’utilisent en accompagnement des salades et de soupes. Elles apportent une touche originale aux boissons d’été par leur saveur caractéristique de concombre (ou de noix verte).

Recette: Pesto de pimprenelle au sésame.

Photo/ Teunspaans

T R O I S A N S !

2008 - 2011

Créé en 2008, FloraTrek fête ses 3 ans d’existence.

Le site a enregistré près de 39 000 connexions entre le 24 juillet 2008 et le 31 juillet 2011.

En Juillet, le nombre de vues par mois a dépassé les 6000 pages.

Merci pour votre fidélité, et pour tous nos fructueux échanges sur ces 3 années !

Je tiens ici à remercier Olivier Rolland, dont le site Bloggeur pro a été un véritable fil rouge dans la refonte de ce site.

Encore merci à toi, Olivier !

FloraTrek.fr a fini sa période d’apprentissage, et entre dans celui des services numériques.

A Suivre...

 

 

 

Micocoulier

Celtis Australis

Micocoulier du midi, Fabrecoulier, European nettle tree, Mediterranean hackberry, lote tree, Honeyberry, Nombre (hindi), Iledoner (cat), Almez (es), Aligonero (es), Ginginha-do-rei (pt), Agreira (pt)

Les anciens Celtes en avaient fait leur arbre sacré, et c’est à leur emplacement qu’ils dressaient naturellement leurs lieux de cultes. Egalement chasse-diable, le micocoulier s’est retrouvé ainsi souvent planté et  maintenu auprès des églises de la nouvelle religion chrétienne, avant d’être détrôné par les platanes (autre arbre à palabres).

Souple et résistant à la fois, le bois de micocoulier (également appelé bois de Perpignan) fut employé à de multiples usages : baguettes de fusil, manches d’outils, cannes, avirons, dents d’engrenage pour les moulins, et surtout fourches, et cravaches. Les fourches continuent à être fabriqué et commercialisé à Sauve par le conservatoire de la fourche.

A Sorède, joli village catalan des Albères, vous pourrez vous procurer les derniers fouets et cravaches au monde réalisés artisanalement en bois de micocoulier. Accueil agréable et visite instructive, la visite de la fabrique ESAT Les micocouliers vaut le détour.

En cuisine, Homère avait remarqué la saveur douceâtre de la micocoule, dont certains en font encore une liqueur étonnante. Fiole de « sauve-chrétien » ou liqueur des fenêtres, cette ancienne provençale (trouvé sur le site de Krapo arboricole) tient un peu de la recette de sorcier…

Dans une fiole, mettre une portion de micocoules dans de l’alcool, puis suspendre la fiole à la fenêtre la plus ensoleillée pendant 40 jours, filtrer et réserver avec les autres spiritueux.

Photo/ FloraTrek

Sorbier des oiseleurs

Sorbus aucuparia (Rosacées)

Pita, Moixera de guilla (cat), Vogelbeere (de), Rowan (en), Azarollo (es)

Dédié au dieu Thor par les allemands, rencontrer un sorbier des oiseleurs en pleine forêt est toujours un peu inquiétant.

Arbre élégant, aux nombreuses et légères feuilles lancéolées, et aux baies (sorbes) d’un rouge vif, son allure tranche avec celle des chênes pédonculées, châtaigniers, hêtres qui l’entourent.

Très appréciés des oiseaux (d’où son nom), ces fruits frais, âpres et amers ne sont pas comestibles pour l'homme. Cependant, une fois mûrs, les baies peuvent servir à réaliser des confitures. Dans les pays anglo-saxons, la gelée de sorbier (au goût rappelant l’écorce de quinquina) est traditionnellement servi avec les gibiers. Les tchèques en font un brandy, le Jeřabinka.

En phytothérapie, d’après François Couplan dans son livre, Guide des plantes sauvages comestibles et toxiques, le "sorbitol" contenu dans les fruits des sorbiers "accélère le transit intestinal et favorise l'augmentation de la vitamine B12...".

Son bois, dur et blanc, était apprécié pour fabriquer les rayons de roues de charrettes ou des manches d'outils, ou pour le tournage, d’où probablement sa répartition dans toute l’Europe.

Photo/ FloraTrek

Sureau

Sambucus nigra

Arbre de Judas, Suseau, Hautbois.

 

Protecteur des habitations au Danemark, en Bretagne et en Russie, le sureau  est ailleurs associé aux bâtons de sorciers, qui cachent en leur sein de secrets maléfices. En Sicile, il protège des serpents, comme en Angleterre où cependant brûler du sureau "amène le diable dans la maison"

Le sureau était le lieu d’élection de la déesse Holla, qui protégeait plantes et animaux, dans le conte des frères Grimm «Frau Holle» (Dame Holle).

« Arbre de Judas ». C’est à la branche d’un sureau noir que se serait pendu Judas Iscariote. Ainsi, le symbolisme du sureau est sous le signe de l'ambiguïté. Il est aussi l'arbre du nombre 13 (et donc de Judas).

En médecine naturelle, la sureau facilite la digestion. Il est également anti-inflammatoire et sudorifique (il provoque la sueur). En complément alimentaire, le sureau permettrait la réduction des effets de la grippe ; en tous cas, il adoucit les gorges irritées.

En cuisine sauvage, ses fleurs sont appréciées en vin de sureau (boisson traditionnelle des pays nordiques), en sirop ou en limonade. Ses baies crues ne sont pas conseillées, mais de nombreuses recettes les accommodent très biens. La « sambuca » (liqueur italienne douce et forte à base d'anis) est notamment produite à partir du sureau.

Une recette simple pour découvrir ce goût unique: gâteau aux fleurs de sureau.

Pour d'autres recettes succulentes, originales, inattendues, je vous recommande l'ouvrage Saveurs de sureau d'Annie-Jeanne et Bernard Bertrand, aux éditions de Terran.

 

« En avril, le sureau doit fleurir. Sinon, le paysan va souffrir »

Dicton populaire.

 

Photo/ FloraTrek