Cuisine crue

 

 

 

Abandonner ses ustensiles de cuisine, aussi usuel, que son four, et ses casseroles est difficilement imaginable pour le marmiton amateur ou professionnel.

 

En excluant tous les plats chauds, la cuisine des plantes sauvages (inspiré de cueillettes néolithiques, chères à l’ethnobotaniste, François Couplan) perd beaucoup de ses saveurs. 

Beignets de consoude, ou d’armoise, gratins de berce, soupes d’orties ou de bourraches sont devenus des classiques de la cuisine sauvage d’aujourd’hui.

 

Que faut-il alors retenir de cette cuisine crue, aux vertus réelles ?

 

Je vous invite à le découvrir avec 3 recettes de jus de fruits/légumes.

En 3 couleurs pour égayer vos repas de fête !

 

Une bonne entrée en matière pour « crusiner » demain comme Irène Grosjean, Thierry Casanovès, Christophe Berg et tant d’autres.

 

Jus Orange

6 pommes

6 carottes

Un morceau de gingembre frais

Pelez et découpez en morceaux. Mixez à la centrifugeuse.

 

 

Jus Vert

2 concombres

6 branches de céleri

3 poires

6 poignées d'épinards

Lavez, pelez, découpez en morceaux. Mixez à la centrifugeuse.

 

Jus Rouge

2 pommes

4 betteraves

8 carottes

un morceau de gingembre

6 poignées d'épinards

Lavez, pelez, découpez en morceaux. Mixez à la centrifugeuse.

 

Merci à Lucette pour cette belle soirée crudivore  à Auvers sur Oise !

Photos/ FloraTrek 2014