Amandiers

 

Prunus dulcis (Rosacées)

Almond (eng.), Almendro (esp.), Amendoiera (port), Amettler (cat.)

Est ce par ce qu’il est l’un des premiers arbres à fleurir en début d’année que l’on retrouve son fruit l’amande comme ingrédient vedette de la frangipane en ces temps d’épiphanie ?

Une histoire évoque le rôle de l’épouse du noble romain Graziano de Frangipani, qui faisait porter à François d'Assise ces gâteaux aux amandes, dont il était très friand. Mais attention, derrière sa douceur, l’amande amère (fruit de l’amandier sauvage) contient en forte proportion un poison violent, l’acide cyanhydrique. D’après les auteurs de l’excellent livre, l’herbier voyageur, il suffirait de consommer  de dix à vingt amandes par jour pour entraîner la mort d’un adulte.

Trésor d’Asie, et des peuples méditerranéens, les Amandaies (plantations d’amandiers) sont aujourd’hui la plupart à l’abandon. La Californie assure aujourd’hui plus de la moitié de la production mondiale, grâce à une filière agroindustrielle puissante. Reste de succulents plats et surtout desserts et pâtisseries : tuiles, pithiviers, financiers, boisson…et galette des rois.

Ces belles rosacées ne font pas qu’illuminer le regard des belles orientales (et de leurs yeux en amandes), mais également leurs pays au printemps.

Au Mexique, le Guatemala, ou d’autres pays d’Amérique centrale, vous pourrez déguster une boisson chaude sucrée à base de lait d’amandes et de farine de maïs diluée : l’Atole d’Amandes.

Recette : Atole d’Amandes

Photo : Wikicommons

Bonne Année 2012

2012 commence.

Derrière le décompte, c’est le temps des comptes.

En 2011, vous avez été environ 10 000 à vous être connecté, en générant près de 65 000 pages vues.

Alors un grand merci à vous pour tous ces moments partagés autour de notre passion commune !

1^er cadeau de l’année : 10 fonds d’écran à télécharger, souvenirs de nos treks en 2011.

En 2012, un programme classique et plusieurs innovations.

Au printemps, un atelier de cuisine sauvage dans le Vexin, avec les amis randonneurs (Bonne Année à La Godasse, et coup de chapeau à Martine pour son retour gagnant : créations et porcelaines).

En Février, mon activité professionnelle m’amènera aux portes de l’Europe, dans la lointaine Istanbul. L’occasion de (re)découvrir des plantes connues ou moins connues, ainsi que des recettes uniques. A suivre.

En Juillet, un traditionnel passage à Chaumont sur Loire, du 21^ème festival international des jardins. Le thème est prometteur : jardin des délices, jardin des délires. Cette année, je vous propose une visite de nuit, magique pour petits et grands amateurs d’art.

En Août, le 2^ème atelier de cuisine sauvage vous emménera à la découverte des richesses naturelles d’Auvergne, et des producteurs du terroir. A suivre.

Enfin, en Novembre, après Tenerife, Fuerteventura, je vous propose une escapade sur l’île de La Gomera, et ces forêts uniques subtropical humide : les laurisylve.

Photo/ FloraTrek 2011

NOUVEAU

WebTV

Plantes TV

NOUVEAU

Editions Numérique

Dès maintenant, grâce à Lulu.com, vous pourrez emporter partout FloraTrek en version papier ou en version ebook, sur vos portables et tablettes numériques.

Cuisine Sauvage de Méditerranée

10 plantes sauvages, 10 recettes, 10 pays.

 

25000 espèces de plantes différentes peuplent les iles et rivages du bassin méditerranéen. 60% ne se trouve nulle part ailleurs dans le monde. Quelle est la place des plantes sauvages comestibles dans cet espace ? Ce petit livre de cuisine sauvage vous invite à découvrir au travers d’une sélection de plantes sauvages et de recettes simples et savoureuses, une page méconnue de l’histoire des peuples de la méditerranée.

 

 Disponible en format papier et ebook: ICI

 

    

Plantes Sauvages Toxiques

20 plantes parmi les plus courantes et les plus dangereuses en France

Explorer le monde des plantes, cueillir et déguster des plantes sauvages comestibles est un vrai plaisir. Pour que cela le reste, sachez identifier et éviter 20 plantes sauvages toxiques parmi les plus courantes et les plus dangereuses de France.

 

 

 

 

Téléchargeable gratuitement en PDF ci-dessous: ICI

 

 

T R O I S A N S !

2008 - 2011

Créé en 2008, FloraTrek fête ses 3 ans d’existence.

Le site a enregistré près de 39 000 connexions entre le 24 juillet 2008 et le 31 juillet 2011.

En Juillet, le nombre de vues par mois a dépassé les 6000 pages.

Merci pour votre fidélité, et pour tous nos fructueux échanges sur ces 3 années !

Je tiens ici à remercier Olivier Rolland, dont le site Bloggeur pro a été un véritable fil rouge dans la refonte de ce site.

Encore merci à toi, Olivier !

FloraTrek.fr a fini sa période d’apprentissage, et entre dans celui des services numériques.

A Suivre...

 

 

 

Agave

 Agave americana (agavacées)

Pita, Maguey (Mex.), Cabuya, Century plant

 

L’Agave est une plante extraordinaire.

Plante succulente, appelée improprement « plante grasse » (car elle n’a pas de graisse) ; ses feuilles sont en fait dotée de sucs, qui vont retenir l’eau, lui permettant d’être parfaitement adapté à un environnement aride.

Appréciée pour ses qualités ornementales, l'Agave a été introduite et cultivée en Europe à partir du milieu du XVIe siècle. 

Aux Canaries, les Agaves ont longtemps été cultivées pour les fibres de leurs vastes feuilles charnues et épineuses, à partir desquelles on tressait des cordes.

Agave vient du grec αγαυος, qui signifie « digne d'admiration ». Il pourrait s'agir d'une référence à Agavé, tante de Dionysos dans la mythologie grecque, qui a instauré le culte de ce dernier, lié au vin, par analogie avec la boisson alcoolisée fabriquée à partir de certaines espèces du genre. 

Au Mexique, les populations indigènes préparaient la « pulque », une boisson traditionnelle à partir d’Agaves ou « Maguey ». Aujourd’hui, l’Agave bleue (ou Agave tequilana) est utilisée pour la production de la Tequila.

Enfin, après avoir vécu très longtemps (d’où son surnom de « plante centenaire »), avoir charmé les hommes de sa grâce, les avoir abreuvé de sa sève sucrée, l’Agave meurt en happening, après avoir déployé son unique fleur de plus de 10 mètres de haut.

Recette: Crevettes marinées au sirop d'Agave

Photo/ Carsten Niehaus 

Vinhatico (ou Laurier royal)

Persea Indica

Endémique en Macaronésie (Madère, Açores, îles Canaries, Cap Vert), le Vinhatico (Persea indica) est caractéristique de la forêt de Laurisilve. Zone constituée d'arbres et arbustes à feuilles de lauriers, elle se développe dans les zones montagneuses humides des îles.

Fossile vivant, il est le rare survivant de la flore luxuriante du milieu du Pliocène (Axelrod, 1978). D'une grande beauté esthétique, il est souvent utilisé comme plante ornementale dans les parcs et jardin (comme en Californie, où il est très répandu). Son écorce et ses feuilles sommitales comportent des propriétés antinflammatoires et bactéricides. Son bois est particulièrement recherché dans la construction et la menuiserie.

Photo/ Meneerke Bloem - Cc-by-sa-3.0.

Un pistachier globe-trotter

 

 

Pistacia atlantica (Anacardiacées)

Pistachier de l’Atlas, Mt Atlas mastic tree, Persian turpentine tree (eng.), Baneh (iran), Botma ou Betoum (arabe)

 

Originaire de l’ancienne Perse, le “Baneh” se répandit toujours plus à l’ouest; par le maghreb, il devint pistachier de l’Atlas, puis traversant les mers, Pistacia atlantica, et enfin Almacigo aux îles Canaries.

Arbre remarquable des forêts thermophiles canariennes, il peut dresser sa couronne de feuilles lancéolées d’un vert intense jusqu’à 10 mètres de hauteur. C’est une espèce dioique, c’est à dire qu’au printemps fleurissent des fleurs mâles (jaunâtres) et des fleurs femelles (rougeâtres).

En médecine naturelle, l’Almacigo comprend des propriétés médicinales intéressantes. Ainsi, les propriétés analgésiques de sa résine (appelée Saquez en Iran) servaient autrefois à renforcer les gencives. Les infusions de ses fruits ont des propriétés anti-diarrhéiques et anti-catarrhales.

Des monts Zagros aux forêts canariennes, l’Almacigo a toujours été un bois recherché par les exploitants forestiers et les ébénistes. Ses fruits (pistaches) sont comestibles, mais ont un goût prononcé de térébenthine (issu d’ailleurs d’une autre variété, Pistacia terebinthus). Ils sont extrêmement riches en huile (à plus de 45%). Attaqué par les pucerons, l’Almacigo développe des galles rouge intense, dont les tanins étaient utilisés autrefois pour tanner les cuirs.

Après l’archipel des Canaries, ce bel arbre oriental a continué son périple jusqu’en Amérique,où il a été massivement introduit comme porte-greffe pour les pistachiers vrais, notamment en Californie.   Il s’est d’ailleurs tellement plu dans ce pays, qu’il est désormais considéré comme plante invasive.

L’Almacigo est présent sur toutes les îles de l’Archipel (sauf à La Palma, et El Hierro).

 photo:  Pavel Buršík

Aloé Vera

 

Photo/ FloraTrek

Aloe Barbadensis Miller

Christophe Colomb aurait déclaré un jour:

"Quatre végétaux sont indispensables au bien-être de l’homme, le blé, le raisin, l’olive et l’aloé vera. Le premier le nourrit, le second élève son esprit, le troisième lui apporte l’harmonie et le quatrième le soigne".

Cette plante du désert est connue depuis l’antiquité pour ses pouvoirs curatifs et préventifs. La Bible et Aristote parlaient déjà de cette plante merveilleuse. Cléopâtre et Nefertiti en connaissaient son pouvoir cicatrisant et curatif. On la trouve dans le bassin méditerranéen, dans le nord-est de l’Afrique, au nord-ouest de l’Inde, au sud de la péninsule arabique, de la Chine…et aux îles Canaries. Au Maroc, l'Aloe Vera donne par rouissage des fibres textiles utilisées sous le nom de sabra ou soie végétale. Enfin, cette plante merveilleuse est considérée comme une plante dépolluante.

En médecine naturelle, l’extrait d’Aloe Vera hautement concentré en substances nutritives, fortifie notre système immunitaire, aidant ainsi notre corps à combattre une grande quantité de maladies. Il est particulièrement indiqué pour soulager les traitements de chimiothrapie, arthite, arthrose, asthme, rhume, diabète type2, douleurs musculaires. En traitement externe, il est un des meilleurs régénérateurs et un des plus rapides, pour traiter les problèmes de peau (cicatrisation).

En cuisine sauvage, l’Aloe Vera perd ses qualités thérapeutiques à la cuisson. Il peut néanmoins remplacer l’oignon (dont il partage les qualités gustatives), dans certaines préparations, ex, sauce froide…  Les Suisses la consomment en yaourts, ainsi que dans certains desserts et boissons.

Si vous passez par la Oliva, jolie petite ville coloniale sur l'île de Fuerteventura (Canaries), je vous recommande le Musée de l’Aloé Vera, par tout connaître de cette plante merveilleuse (et en plus c'est gratuit !). Sinon, vous pouvez lire l'ouvrage d'Eva Helle Aloe vera : Tous les bienfaits pour votre santé et votre beauté

 

Recette: Poached Aloé (Aloé poché)

Merci à Marc de No Recipes pour cette recette originale (et rare) à base d'Aloé Vera.

 Photo/ © NO RECIPES

 

Sisymbre

 

Erysimum officinale, syn. Sisymbrium officinale

Herbe aux chantres, Vélar, Tortelle, Julienne jaune, Moutarde des haies

 

Thérapeutique, le Sisymbre entre dans la composition de remèdes traditionnels, aux vertus stimulantes, toniques et surtout anti-inflammatoires. A ce titre, elle a les mêmes qualités que l'Aigremoine eupatoire, à savoir traiter la perte de voix des chanteurs.

En cuisine, elle est moins connue, et pourtant déguster ses  jeunes feuilles tendres comme légume (utiliser avant l'apparition des fleurs), en salade ou pour relever les sauces ou les soupes est un vrai délice. Elle rentre d'ailleurs dans la composition de nombreux plats au Pays de Galles (frite avec du hareng), en Allemagne (en salade, appelée « sasskraut »), ou encore aux îles Canaries (en sauce ou en salade, appelée « jaramago »).

Recette : Morues au sisymbre en cocotte

Photo/ Andreas Kammann; Dr. Heike EschConnu 

Souchet des dunes

Cyperus capitatus

Aphrodisiaque supposée, le Souchet du nil est placé sous la protection de Vénus (cyperus, cypris). Ses propriétés activatrices de libido restent à prouver, mais la récente découverte de molécules d’aurones (methylaurone) aux propriétés anti-cancéreuses est prometteuse.

Une autre variétée de la même famille est réputée pour ses précieuses propriétés; il s’agit du Cyperus papyrus ou « Papyrus ».

Cette jolie petite tête (capitatus) de Vénus se rencontre fréquemment en charmante compagnie, sur les dunes ensoleillés de Fuerteventura, et d’ailleurs (Algarve, catalogne du nord et du sud, baléares, maroc…)

Photo: FloraTrek

Palmier des Canaries

 

Phoenix Canariensis

Star incontesté des littorals, le Palmier-dattier des Canaries est certainement la plante endémique la plus connue en dehors de l’archipel, avec le Dragonnier. Cette renommée tient en sa bonne résistance au froid (-10°C) et à sa grande beauté. Il a d’ailleurs été désigné symbole naturel des îles Canaries.

Sur l’île de la Gomera, on extrait de sa sève un sirop de palmier (ou miel de palmier), appelé Guarapo. Il est également fréquent de voir les feuilles utilisées comme balais par les habitants des îles. Elles sont, ainsi que son tronc, parfois encore utilisé comme matériau de construction.

Le Phoenix canariensis est dioïque. Il existe ainsi des pieds mâles et femelles de cet arbre, qui seuls donneront des fruits.

Recette: Lapin farci aux blettes et jambon espagnol à la sauce Guarapo

Photo/ Javiersanp

Canaries, Fuerteventura, la Oliva

L’île de Tenerife, lors du trek de l’année dernière m’avait comblé de plantes et de rencontres. Mais j’avais été un peu frustré de soleil (2 jours de pluie sur une semaine). D’après mes hôtes, les îles de l’Est (Fuerteventura, Las palmas de Gran Canarias, Lanzarote) étaient mieux ensoleillés en cette période de l’année.

Fuerteventura, la plus grande des canaries orientales serait donc mon prochain soleil d’hiver.

Le soleil fut bien au rendez-vous et les découvertes botaniques également. Une vraie belle surprise, loin des clichés sur une île bétonnée d’hôtels. En attendant quelques notes sur ces moments je vous invite à découvrir un premier album.

Fuerteventura sauvage

Photo: FloraTrek

Sauge des Canaries

Salvia Canariensis

Salvia morisca, Garitopa (es), Canarian sage, Canary island sage (en).

Salvia en latin, vient de 'salvo' signifiant guérir, 'salvus' signifiant sain. Cette plante a des propriétés antiseptiques, anti-inflammatoires et anti-virales reconnues.

En herboristerie, cette herbe est utilisée en infusion comme remède aux amygdalites, aux maux de gorge, à la gingivite, ainsi que pour la cicatrisation des plais et des ulcères. Elle fait également un excellent tonique.

Mâché par les Guanches, le peuple premier de l'archipel des Canaries, les qualités anti-infectieuses de cette herbe expliquerait le bon état des dents des momies guanches. En cuisine, elle est bien sûr utilisée comme herbe culinaire, pour ajouter de la saveur aux farces et pour parfumer les fromages et de nombreux plats canariens.

Photo/ Tigerente - Cc-by-sa-3.0.

Avocatier

Persea americana

 

Originaire du Mexique, l'avocat régalait déjà les ancêtres des Aztèques il y a plus de 10 000 ans. Son nom provient du nahuatl « ahuacatl » qui signifie « testicule » en référence à sa forme. On retrouve le terme ahuacatl dans le mot composé ahuacamolli (guacamole), signifiant sauce à l'avocat. Comme de nombreuses autres plantes, l'avocatier sera disséminé dans le reste du monde par les explorateurs européens, d'abord les Antilles, puis Madère et les Canaries, au XVIème siècle.

En médecine naturelle, ses feuilles infusées ont des vertus stomachiques (facilitant la digestion) et pectorales.

En cuisine, ses fruits au goût discret sont largement consommés comme légumes dans le monde entier. Certains cuisiniers en font d'excellents desserts (crème glacée, pâtisserie).Un avocatier moyen produit environ 120 avocats par an. Un verger commercial produit en moyenne 7 tonnes d'avocats par hectare et par an mais cela peut monter jusqu'à 20 tonnes par hectare.

Recette: Soupe d'Avocat au yaourt.

Photo/ B.navez - Cc-by-sa-3.0.

 

Dragonnier

Dracaena draco (Dracaenacées)

Dragon blood tree (en)

Plante endémique de la Macaronésie (et du Haut-Atlas marocain), elle a quasiment disparu de son milieu naturel. Comme le Gingko biloba, une autre relique, l'espèce a été sauvée grâce à l'horticulture, et aujourd'hui embellit un grand nombre de parcs et de jardins dans le monde entier. Par exemple, une célèbre allée de dragonniers centenaires peut être admirée dans le jardin d'essai à Alger (Algérie).

D'une longévité exceptionnelle, l'âge de cet arbre est estimé à plus de 600 ans. La maison Franchi, sur l'île de Tenerife, possédait dans son jardin, un spécimen de plus de 5000 ans, hélas arraché par un ouragan en 1868.

Sa sève produit une résine rouge soluble dans les substances grasses, appelée le sang du dragon. Les anciens romains l'utilisaient comme colorant et en faisaient le commerce.

A découvrir: Encens Sang Dragon

 

Photo/ Zyance- CC-by-sa-3.0.

Masca, Tenerife (Canaries)

Photo/ FloraTrek 2010

Un hiver aux Canaries

Tenerife 2010: une randonnée un peu particulière, avec un bébé de 9 mois, ce qui a donc nécessité une logistique précise...

Sinon, premières impressions 24h après notre retour: une île magnifique, la gentillesse de ses habitants, un climat divin (20°C à notre arrivée à l'aéroport du Nord), des paysages à couper le souffle (A quand le classement de Mascar au patrimoine mondial de l'humanité ?) et bien sûr une biodiversité, sur lequel je reviendrais dans de prochaines notes (le temps de classer mes 2 Go de photos).

Les bémols: des lieux sacrifiés à l'économie touristique de l'île (Playas de Las Americas, Los Gigantes...), la disparition d'une vraie culture insulaire (il n'en reste que des témoignages sous forme de statues aux carrefours des villes..), et une gastronomie locale globalement décevante (des plats de poisson très ternes, même dans des restaurants haut de gamme)...

En résumé: une vraie et belle destination nature et tropicale en hiver (et même pour une semaine, sans crochet par La Gomera, autre merveille..).