Alliaire

 

Photo/ FloraTrek 2012

Néflier

Yuzu, un agrume asiatique

Citrus inchangensis x reticulata (Rutacées)

 japonais (ユズ, 柚, 柚子), yuzu ; coréen (유자), yuja ; chinois (柚子), yòu zi

Originaire d’Asie de l’Est, le Yuzu est un hybride de mandarine sauvage et de Citrus ichangensis (Ichang papeda à fleurs roses !).

Agrume résistant au froid (-5°c), cet arbuste très épineux pousse à l’état sauvage au centre de la Chine ainsi qu’au Tibet. Certaines variétés sont cultivées pour la beauté de leurs fleurs (hana yuzu (花ゆず, 花柚子?, « yuzu fleur »). Le corps du taepyeongso, une sorte de hautbois traditionnel coréen, est fabriqué en bois de yuzu.

En cuisine japonaise, le zeste est utilisé comme condiment ou en assaisonnement. Le yuzu  se retrouve dans des liqueurs, comme le yuzukomachi (柚子小町?), dans des sauces (yuzukosho) ou dans une sorte de crème aux œufs salée (chawanmushi).

En cuisine coréenne, le yuzu, mélangé à du miel et du sucre donne une sorte de sirop qui rentre dans la composition d’un breuvage, le yujacha (유자차) , traditionnellement utilisé contre les maladies hivernales.

Tout connaître sur le Yuzu, vous pouvez vous procurer ce petit ouvrage,

Le yuzu : Dix façons de le préparer, de Elizabeth et Hissa Takeuchi,

publié aux excellentes éditions de l'Epure, prix 6,5€.

Photo/ Nikita

Pandathlon 2012

En Nouvelle-Calédonie, près de 99% de la superficie de forêts sèches a disparue... Désormais, celle ci ne représente plus que 57km² et il ne reste plus qu'un tiers des surfaces originelles de forêts humides, réparties sur 3 900km²...

C’est ce que nous apprend le WWF France pour la 3ème édition de son Pandathlon. Le Pandathlon est un challenge sportif eco-conçu qui se déroule le 27 mai 2012 au sein de la Réserve de Biosphère du Mont Ventoux.

Pour financer ses programmes de restauration des forêts, le WWF vous invite à faire un don à l’une des équipes, constitués à cette occasion. 66% de son montant vous sera remboursé en réduction d'impôt. En 2 ans, ce sont près de 12 000 plants d'une cinquantaine d'espèces d'arbres, d'arbustes et de lianes endémiques ou indigènes, qui ont été remis en terre et ont mobilisé plus d'un millier de personnes !

Comme ce mystérieux Ixora margaratae (Captaincookia margaratae), un Rubiacées endémique à la Nouvelle-Calédonie, dont les fleurs écarlates poussent sur le tronc !

Une bonne idée pour mobiliser petits et grands à la protection de la biodiversité.

FloraTrek aime le Pandathlon !

Tous les renseignements : www.pandathlon.fr

Photo/ Gwendoline 

Abaupin (Aubépine monogyne)

Crataegus monogyna (Rosacées)

Epine-blanche, Arç blanc (ca), Eingriffelige Weißdorn (de), Common hawthorn (en),  Majuelo (es), 

Arbrisseau de bonne taille (4 à 10 m), l’aubépine se rencontre facilement dans le bocage Bourbonnais, où ses fleurs très odorantes attirent les abeilles.

Son bois très résistant, lourd, blanc était autrefois utilisé pour les pièces mécaniques, en petite menuiserie et tournerie (robinets de tonneaux).

En phytothérapie, l’aubépine est l’arbre du cœur par excellence. Les propriétés de ses fleurs, découvertes par des phytothérapeutes du 19^ème siècle, sont hypotenseurs, cardiotoniques et antispamodiques. Elles calment les palpitations, diminuent le stress, et facilitent le sommeil.

En cuisine sauvage, ses baies se dégustent en gelée, confiture ou sirops, et parfument agréablement les liqueurs et les vins. Les pétales de ses fleurs et ses jeunes feuilles  sont comestibles, et peuvent compléter vos salades printanières.

Photo/ Joost J. Bakker Ijmuiden

Le grand chêne

G .Brassens - le grand chéne(67) par kitsch

Ail de la Victoire

 

Allium victorialis (Liliacées)

Ail de la Sainte-Victoire, Ail de cerf, Ail serpentin, Ail victorial, Herbe aux sept chemises, Herbe à neuf chemises, Herbe aux sept chemises et aux sept vertus, Faux spicanard.

Alpine Leek (en), Serpent's garlic (en), Allermannsharnish (de),

Après l’ail des ours, voici que nous croisons l’ail de cerf, ou ail-serpent (en anglais).

Ail de la Victoire en Auvergne, il fait référence à la Montagne Sainte Victoire, en Provence, dont il est une plante endémique. Vous pourrez croiser ses taxons au printemps, sur les pentes escarpées, exposées au Sud, des prairies à hautes herbes (Calamagrostidaie) de l’étage subalpin.

Ail-serpent (en anglais) ; il était considéré autrefois comme porte-bonheur et comme protecteur contre le venin de serpents. Ces rhizomes ont été également appelés mandragore.

L'Ail de Cerf, comme tous les Allium, possède des propriétés antiseptiques, antibactériennes, toniques et ipotenseurs. Il peut être utilisé pour parfumer vos plats, ou agrémenter votre cuisine sauvage. Mais attention à ne pas le confondre avec le Muguet (Convallaria majalis), extrêmement toxique. 

Cette photo provient du site FAAXAAL qui offre des contenus gratuits et libres de droits pour vos sites.

Pollens

Les allergies printanières, le rhume des foins… un coupable tout désigné : le pollen.

Mais saviez-vous que les pollens sont de précieux auxiliaires pour la police ?

Jonathan Drori, producteur pour la BBC de dizaines de séries télévisées sur la science, l’éducation et les arts, nous présente au travers de photos superbes, ce monde merveilleux, et encore largerment méconnu.

Merci à TED pour cette rencontre.

Châgne (chêne sessile)

 

Quercus petraea (Fagacées)

Chêne rouvre, chêne à trochets, chêne noir, drille, drillar, durelin,

Sessile oak (en), Roure de fulla gran (ca), Traubeneiche (de), Roble albar (es), Carvalho-alvo (pt)

Quercus vient du celte Kaer (beau) Quez (arbre) . Son bois jaune brun clair, dur et dense est très recherché pour l’ébénisterie, la tonnellerie ou la charpenterie de marine.

Il est dit « sessile », car son fruit (le gland) ne possède pas de pédoncule et est donc littéralement « assis sur sa branche ») ; à l’inverse du chêne pédonculé, dont le gland a un long pédoncule. « Rouvre » car il conserve ses feuilles rousses jusqu’au printemps.

Son aspect robuste et sa longévité (plus de 1000 ans) ont fait du chêne un arbre sacré dans de nombreuses traditions. Axe du monde, il relie le ciel à la terre.

L’Allier compte, avec la forêt de Tronçais l’une des plus belles futaies de chênes rouvres d’Europe. Le Krapo arboricole nous indique un chêne remarquable de près de 40 m de haut, le chêne Stebbing 2 (du nom de l’ancien directeur de l’école forestière d’Edimbourg, habitué des lieux).

En cuisine sauvage, les glands ont toujours symbolisé les périodes de disettes. Cependant, la farine de glands écorcés, broyés et cuits à plusieurs eaux donne une purée qui peut s'utiliser immédiatement en plat salé ou dessert sucré ou être séchée et moulue ce qui produit une très bonne farine qui se conserve.

Photo/ FloraTrek 2011

Jōmon Sugi, l'ancêtre japonais.

Jōmon Sugi (縄文杉?) est situé sur la face nord de Miyanoura-dake (宮之浦岳?), le plus haut sommet de Yakushima, à l'altitude de 1 300 mètres. Ce grand Cryptomeria japonica pousse sur l’île de Yakushima probablement depuis plus de 5000 ans.

A cette époque dite Jōmon, les Aïnous, peuple premier de l’archipel, inventaient la poterie. La forêt luxuriante de Yakushima, peuplée de centaines d’individus, est classée au patrimoine mondiale de l’humanité.

Hazao Miyazaki s’en est inspirée pour sa forêt sacrée, refuge des sylvains, et de Shishigami, le dieu cerf à la ramure fleurie, de son célèbre film, Princesse Mononoké.

Ashitaka, le jeune archer du film, est d’ailleurs issu d’une communauté, faisant référence directement aux Aïnous.

Pour vous plonger dans l'atmosphère si particulière de cette forêt de Brocéliande japonaise, sans avoir à prendre l'avion, je vous recommande de découvrir (ou redécouvrir) l'un des meilleurs films d'animation japonaise de ces dernières années, Princesse Mononoké

Graphisme impeccable, musique merveilleuse du compositeur Joe Hisaishi, personnages envoûtants, histoire à la forte portée symbolique... un grand moment de cinéma.

Alognier (Noisetier)

Coryllus avellana (Bétulacées)

Avellaner (ca), Common Azel (en),  Gemeine Asel (de), Aveleira (pt)

" Mais si l’on veut les séparer, – Le coudrier meurt promptement, – Le chèvrefeuille mêmement. – Belle amie, ainsi est de nous; – Ni vous sans moi ni moi sans vous."

Marie de France

Aulagnier, Aulagne, Alagne, Alogne, Alognier, Coudrier…il semble qu’il y ait autant de noms différents du noisetier  (Coryllus avellana) que de noisettes sur un arbre !

Sauvage ou domestiqué, la noix d’Abella (aujourd’hui Avella, ville de Campanie réputée pour ses noisettes) est bien réparti partout en Bourbonnais où certains lieu-dits trahissent sa présence, comme au Mayet-de-Montagne, un lieu appelé « l’Olagnier »

Le sourcier, ce personnage étrange de nos campagnes, se sert d’une branche de coudrier (absolument coupé avec un couteau neuf à la St Jean) pour détecter les sources souterraines, ou les courants telluriques nocifs.

Nutritives, car riches en protéines (16%), en huile comestible (62%), les noisettes sont également extrêmement bien pourvues en sels minéraux.

En cuisine sauvage, les noisettes à pellicule rouge sont employées en pâtisserie, celle à graine blanche conviennent mieux en confiserie. 

Recette: Croquets aux Noisettes

Photo/ Martin Abegglen

L'exploit, après 32 000 ans !

Silène Vulgaris

 

Silène stenophylla

En Sibérie, une équipe de chercheurs russes a réussi à ramener à la vie un specimen de silène, disparu depuis 32 000 ans ! 

Encore plus fort, en récupérant le pollen de la plante, ils ont pu la féconder, et ainsi obtenir des fruits. A 40 m de profondeur dans le permafrost, les graines et les fruits étaient suffisamment bien conservés pour nous rejouer la version botanique d’Hibernatus.

Le dernier record de longévité était détenu par des graines de Lotus (Nelumbo nucifera), que des chercheurs américains, avaient réussi à faire germer, après 1 300 ans d’un long sommeil dans le lit asséché d’un ancien lac chinois.

La légende affirmait que des graines de Lotus enfermés dans les tombes de pharaon avaient germées après plus de 2 500 ans.

Même si ce nouveau record sera difficile à battre, il laisse augurer d’autres découvertes. En attendant je vous poste une photo des 2 silènes, la très commune, Silène vulgaris, et la maintenant rarissime, Silène stenophylla.

La suite de l'histoire: ici

Photos/ National news and pictures - FloraTrek 2009.

Springtime is coming...

Une séquence glaciale (digne de la contrée de Winterfell, les fans de Game of Thrones apprécieront…) puis un redoux inespéré. Et voici que la forêt se tapisse des premières sentinelles du printemps…

L’ail des ours (allium ursinum) déploie ses armées de pousse émeraude. Rendez-vous est pris pour une cueillette savoureuse dans quelques semaines, en espérant que le gel et les sangliers les épargnent.

Photo/ FloraTrek 2012

Çiriş Otu (Lis des steppes)

Eremurus spectabilis (Asphodélacées)

Lis queue de renard (fr), 

Le long des steppes, de la Turquie à la Sibérie, des villages du Caucase, du Kurdistan ou de Crimée, pousse une plante remarquable.

Magnifique, sa hampe florale se déploie au printemps et surgit jusqu'à 1,5 m comme un chandelier au-dessus des déserts ("desert candle"). Ses fleurs jaunes-orangées lui valent également le nom de "lis queue de renard".

Utile, sa racine charnue réduite en poudre sert à la préparation traditionnelle de colle, et rentre dans la fabrication de reliure pour livre.

En cuisine sauvage, comestible jeune, elle rentre dans la préparation de nombreux plats traditionnels des peuples des steppes. Sa saveur plutôt agréable se situe entre l'épinard et le pourpier. Dans les montagnes d'Anatolie, il est préparé avec du riz pilaf et des oeufs cuits.

Recette: Erémure à la Turc

Photo/ Flowerchild60 - Cc-by-2.0.

Ayvalik Islands

photo/ Hakkaple

Orchis pyramidal

Anacamptis pyramidalis (Orchidacées)

Flor caputxina (cat), Spitzorchis (de), Pyramidal orchis (en), Orquidea pyramidal (es)

 

Belle orchidée européenne, la forme conique de son inflorescence en épi lui ont valu le nom de "pyramidais", la petite pyramide.

En médecine naturelle, le Salep est encore utilisé comme compléments alimentaires dans les régimes prescrits aux enfants et adolescents.

En Orient, cette orchis rentre dans la composition du Salep, enivrant nectar de bulbes d'orchidées pulvérisées (substance farineuse), de lait et de miel.

Au 17ème siècle, il pouvait être servi comme succédané du café, sous le nom de "saloop".

En Turquie, on en fait aussi des glaces, appelées localement Salepi dondurma, ou glace "aux testicules de renard", en référence à la forme suggestive de son double bulbe. 

Recette: Salep 

Photo/ FloraTrek

Eşek Dikeni (Onopordum d'Illyrie)

Onopordum Illyricum (Astéracées)

Pet d’âne d’Illyrie (fr), Eşek Dikeni (tr), Illyrian Thistle (en)

L’Illyrie est un royaume disparu des côtes de la rive orientale de l'Adriatique, correspondant à peu près à l'Ouest de la Croatie, de la Slovénie et de l'Albanie actuelles. Les botanistes ont perpétué son souvenir au travers de leurs découvertes d’Iris (Pancracium illyricum), de Glaieul (Glaieul illyricum) ou de Chardons (Onopordum illyricum).

En Turquie, cette belle Astéracées aux grandes fleurs rose-violettes, mais aux épines saillantes se rencontre fréquemment le long des routes, dans l’Ouest de l’anatolie.

En cuisine sauvage, on récolte le sommet de la racine avec les feuilles de la base dont on retire les épines en gardant les grosses nervures centrales. L’ensemble est bouilli, farci de riz, d’oignons et d’épices, cuit dans une poêle puis trempé dans un mélange de farine, d’œufs et d’eau et frit à l’huile d’olive (in. Le régal végétal, françois couplan, éditions le sang de la terre).

Quand à son nom français, il semble évident qu’il ne soit du aux désagréments qu’ils causent à nos amis quadrupèdes !

Photo/ Juan Martin

Madimak (Renouée connue)

Photo: Universität Braunschweig

Curieuse plante que cette renouée connue, pour débuter notre exploration des plantes sauvages de Turquie. Est-elle d'ailleurs si connue que cela, cette herbe sauvage, à plusieurs (Poly) genoux (gonum) ? En effet, même si les jardiniers connaissent bien d’autres polygonacées, comme la renouée des oiseaux, la renouée persicaire ou la terrible renouée du Japon, herbes si envahissantes, bien peu connaissent ces renouée connue.

En Turquie, la (le ?) Madimak est cueillie fraîche au printemps surtout dans les régions de Sivas, Amasya, Tokat  ou Kayseri. En médecine traditionnelle, le thé de Madimak est utilisé pour soigner des maux d’estomac, comme les dysenteries. Elle aurait également des propriétés antiinflammatoires, et est utilisé également contre le diabète et les calculs rénaux.

En cuisine sauvage, le Madimak rentre dans la composition de nombreuses recette traditionnelles, comme cette recette de renouée, cuisinée avec du Pastirmar (une charcuterie de bœuf séché).

Recette: Madimak au Pastirmar

Connue, elle l’est donc en Turquie, voire même très populaire en Anatolie, où elle se retrouve même dans les airs traditionnels, ou dans des reprises plus modernes, comme celle de Faruk Demir.

Les jardins anticrise

Un jardin anticrise à Bourseville, çà ne s'invente pas !

 

 

Comment transformer votre jardin en potager en anti-crise Vidéo jt_tf1_weekend sélectionnée dans Actualité

Absinthe

Photo/ FloraTrek 2011