Mauve sylvestre

Malva Sylvestris

Dans l'Italie du XVème siècle, elle était appelée, en latin, omnimorbia soit contre toutes les maladies, en raison de ses propriétés adoucissantes pour les voies respiratoires (bronchites, trachéites..). Riche en vitamines A, B1, B2, et C, ainsi qu'en protéines et en sels minéraux, ses principaux effets sont émollients et désinfectants. En applications externes elle adoucit et hydrate la peau.

En cuisine sauvage, la plante toute entière se consomme en soupe ou comme des épinards. Les jeunes feuilles et les fleurs sont dégustées crues en salade ou comme décoration. On la trouve couramment sur les marchés en Algérie. Le fruit, populairement appelé « Fromageot » se grignote, débarrassés de son calice, comme des petits bouts de fromage.

Dans l'Antiquité, elle était considérée comme une plante sacrée car elle « libère l'esprit ». Charlemagne en raffolait et la voulait comme plante ornementale dans ses jardins.

Recette : Soupe délicate de mauve.

Photo/ FloraTrek