Pourpier

Plante invasive, le pourpier se multiplie à grande vitesse dans les jardins méditerranéens. Sa culture semble toutefois avoir été très répandue du 13^ème au 19^ème siècle. Il se retrouvait sur les tables princières où il était consommé cru ou cuit, en tians, gratis ou soupes. Son nom viendrait du latin pulli pes « pied de poulet », à cause de la forme de la plante. Connu des Grecs anciens, sous le nom de Portulacca, elle est encore connue en Grèce continentale sous le nom de « andrakla » et « glistrida » en Crète.

En cuisine, le pourpier est une plante comestible délicieuse, qui se retrouve dans de nombreuses salades mélangées de plantes sauvages, et en accompagnement de poissons ou de viandes.

En médecine, de récentes études ont mis en évidence les propriétés anticholestérol de ses protéines. Elle contient une substance lipidique, l'acide linolénique, qui aurait une action protectrice contre les affections cardio-vasculaires, et même contre certains cancers. Le pourpier est laxatif, diurétique et bénéfique en cas d'irritation des muqueuses.

Portulaca Olearacia (Portulacées)

Plante vivace annuelle. Tiges rougeâtres couchées ou dressées, et ramifiées. Feuilles opposées, couleurs allant du vert au rouge, petites, rondes, charnues et comestibles, d'un goût légèrement acidulé. Fleurs jaunes à quatre-six pétales. Fruits en capsules. Racine pivotante blanchâtre.

Photo/ Frank Vincentz - Cc-by-sa-3.0.