Mélampyre des champs

Mélampyrum arvense

 Rougeotte, Blé-de-vache

Trompeurs, les fruits du Mélampyre des champs ressemblent à des grains de blé noir, dont ils ont la couleur et la forme. Son nom grec Melampyrum signifie d’ailleurs blé noir. Mais ses grains contiennent de l’aucubine : une substance toxique (présente dans de nombreux végétaux, comme le Gingko biloba ou le Buddleia de David),

Semi-parasite, la Rougeotte, comme toutes les espèces du même genre Mélampyrum, va siphonner les sels minéraux dans la sève d’autres espèces, en l’occurrence le blé.

Margot et Roland Sponh, auteur d’un précieux guide d’identification des fleurs 450 fleurs, nous apprennent que le mélampyre des champs, autrefois mélangé avec des grains de blé, lorsque les méthodes de tri étaient moins perfectionnées, donnait à la farine une teinte bleutée.

Ce blé-de-vache «assez vache» apporte néanmoins une magnifique touche violette à de nombreux sites naturels. Mais son habitat est de plus en plus fragilisé, et sa présence rendue indésirable dans les champs de blé.

Evitez donc de le cueillir !

Photo/ Floratrek

Capucine

 

Tropaeolum majus (Tropéolacées)

Cresson d'inde, cresson du Mexique, cresson du Pérou, Kardamo (hel)

 

Introduite en France au XVIIème siècle, la grande capucine fut d'abord cultivée comme plante potagère sous l'appellation de Cresson du Pérou, son pays d'origine.

En médecine naturelle, elle est efficace contre les infections des voies respiratoires, et traiter les problèmes de peaux et contre la chute des cheveux. Riche en vitamine C, elle renforce les défenses immunitaires de l'organisme et est donc efficace contre les refroidissements. Elle a également des propriétés antiseptiques, stimulantes, expectorantes et diurétiques.

En cuisine sauvage, les fleurs et feuilles sont comestibles, et peuvent être consommées en salades. Les boutons floraux et les fruits verts conservées dans le vinaigre prennent un goût proche de celui des câpres.

Attention ! La plante contient de la "glucotropaeoline", qui se transforme sous l'effet de la mastication et de la digestion, en glucose et une substance antibiotique (inoffensifs). Une mauvaise mastication empêchera la transformation de cette substance et produirait du cyanate de benzyle (toxique). En bref, si vous en mangez beaucoup, mâchez bien ! (source : www.plantes-comestibles.com)

Recette : Filets de Cabillaud aux Câpres. 

Photo/ FloraTrek

Jardin des Géants

De passage à Lille, je découvre le Jardin des Géants, improbable. Coincé entre un bout de périphérique, des immeubles de bureau...et un cimetière. Heureusement, le jardin est palissé, les immeubles sont hauts, et le cimetière... paisible. Les végétaux choisis se sont portés sur des bambous, magnolias, aneth cultivé, de magnifiques massifs d'euphorbes (euphorbia 'robbiae').

Conçu par le cabinet d'architectes Mutabilis, et entretenu avec coeur par Claude Gillon, et l'équipe de jardiniers de la Communauté Urbaine de Lille, le jardin a ouvert ses portes le 1er Juillet 2009, et prolonge le parc Matisse.

Un pur moment de nature: 

L'Eté

En Hiver

Au Printemps

 

Alors, n'hésitez pas à faire un tour par ce charmant petit refuge urbain, à 2 pas de la gare de Lille Europe.

Un tuyau: vous pouvez déjeuner au bar bio (et bientôt bar à vin en soirée), au coeur du jardin, le biotoday.

Photo: FloraTrek 2011

 

 

Sureau

Sambucus nigra

Arbre de Judas, Suseau, Hautbois.

 

Protecteur des habitations au Danemark, en Bretagne et en Russie, le sureau  est ailleurs associé aux bâtons de sorciers, qui cachent en leur sein de secrets maléfices. En Sicile, il protège des serpents, comme en Angleterre où cependant brûler du sureau "amène le diable dans la maison"

Le sureau était le lieu d’élection de la déesse Holla, qui protégeait plantes et animaux, dans le conte des frères Grimm «Frau Holle» (Dame Holle).

« Arbre de Judas ». C’est à la branche d’un sureau noir que se serait pendu Judas Iscariote. Ainsi, le symbolisme du sureau est sous le signe de l'ambiguïté. Il est aussi l'arbre du nombre 13 (et donc de Judas).

En médecine naturelle, la sureau facilite la digestion. Il est également anti-inflammatoire et sudorifique (il provoque la sueur). En complément alimentaire, le sureau permettrait la réduction des effets de la grippe ; en tous cas, il adoucit les gorges irritées.

En cuisine sauvage, ses fleurs sont appréciées en vin de sureau (boisson traditionnelle des pays nordiques), en sirop ou en limonade. Ses baies crues ne sont pas conseillées, mais de nombreuses recettes les accommodent très biens. La « sambuca » (liqueur italienne douce et forte à base d'anis) est notamment produite à partir du sureau.

Une recette simple pour découvrir ce goût unique: gâteau aux fleurs de sureau.

Pour d'autres recettes succulentes, originales, inattendues, je vous recommande l'ouvrage Saveurs de sureau d'Annie-Jeanne et Bernard Bertrand, aux éditions de Terran.

 

« En avril, le sureau doit fleurir. Sinon, le paysan va souffrir »

Dicton populaire.

 

Photo/ FloraTrek

 

Choux

Chou vient du latin caulis, dérivant lui-même du grec kaulos, qui veut dire tige et désignait certainement un Chou à grande tige.

Toutes les espèces de choux européens (chou-fleur, brocoli, chou de Bruxelles, chou-rave) connue ont comme ancêtre commun le choux sauvage (brassica oleracea). Espèce protégée, il peut encore se rencontrer sur le littoral atlantique, du Portugal au Danemark. En Chine, il existe deux variétés de Choux chinois : le Pak choï et le Pé Tsaï (l’un comme l’autre signifient « légume à feuilles blanches »).

En médecine naturelle, le chou européen est connu depuis l'antiquité pour ses vertus phytothérapiques, Caton (234-149 av. J.-C.) décrivait le chou ainsi dans ses livres :

« Si dans un banquet tu veux boire et manger beaucoup et sans inquiétude, prends avant le repas du chou, autant qu'il te plaît, avec du vinaigre... ».

En cuisine, le chou, légume volumineux, dense et nutritif, est réputé être l'aliment qui donne la plus grande quantité de matière comestible au mètre carré cultivé. Sa culture en tant que légume remonte à la plus haute antiquité

Recette: La Véritable Soupe aux Choux des Familles.

 

Photo/ FloraTrek

Invitation

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Salon du petit format

Galerie Fenêtres sur Cour

Sannois (95).

Du 13 au 15 Mai 2011.

 

 

Invitations à retirer sur simple demande,

à l’adresse suivante :

[e-mail]

 

 

Le Jardin Sauvage

Découvrez "le Jardin Sauvage" du Palais de Tokyo !