Bergamotier

Ramenée des ïles Canaries par Christophe Colomb d'après la légende, le bergamotier est un agrume issu d'un croisement entre un oranger amère et une lime (aussi appelée citronnier vert).

En médecine naturelle, elle est utilisée comme antiseptique, antispasmodique, vermifuge et digestive.

En cuisine, le fruit est rarement consommé comme tel (car trop amer), mais par-contre, l'huile essentielle contenue dans son écorce en font un ingrédient particulièrement recherché par les pâtissiers et les confiseurs. En Asie, le zeste est utilisé dans la confection de la pâte de curry. Les feuilles, très odorantes, aromatisent souvent les soupes et les plats de viande et de poisson. Au Maroc, les feuilles du bergamotier sont un ingrédient indispensables du Tajine marocain. Elles peuvent être aussi utilisées en mélange (en petite quantité) dans les salades mais aussi dans des produits comme : l'eau de Cologne, le thé (Earl Grey et Lady Grey) ou les bergamotes de Nancy (bonbons)...

Citrus bergamia (Rutacées)

Prince des poires, Poirier du Seigneur, Monarde écarlate

Arbuste (5 m max). Feuilles persistantes, claires. Fleurs odorantes, blanchâtres. Fruits en baies moyenne, en forme de poire de couleur jaune à la peau lisse et épaisse, à la chair verdâtre à pulpes très acide.