Immortelle d'Italie

 

Hélichrysum angustifolium (Astéracées)

Helichrysum italicum, Hélichryse italienne, Curry plant (en.), Herbe à curry, Siempreviva del monte (es.), Perpétua-das-areias (port.)

"Soleil doré" , du Grec, Hélios, soleil et chrysos la couleur or, elle doit probablement son nom à sa résistance réputée sous un soleil brûlant, ou la conservation exceptionnellement longue de ses bouquets secs. Plante endémique du pourtour méditerranéen, elle a été décrite pour la première fois en Italie. Elle est également utilisée en parfumerie.

En médecine naturelle, elle est utilisée dans le traitement des hématomes où son efficacité surpasse celle de l'arnica, des douleurs inflammatoires et les troubles de la circulation sanguine. L'huile essentielle d'helichrysum a des propriétés antioxydantes, antibactériennes, fongicides et cicatrisantes. En Chine, une offrande de feuilles d'immortelle aux jeunes mariées est promesse de longue vie.

En cuisine sauvage, elle aromatise agréablement les plats par son goût proche du curry (à utiliser comme le thym, et donc ne pas les ingérer). Elle est conseillée pour relever les plats de poissons maigres ou les viandes cuites à la vapeur. Je vous propose une recette créée par Fabienne et Baptiste, qui cultive et cuisine des plantes de toutes sortes, quelque part entre Gingamp et Morlaix, dans leur projet "Un Simple Jardin".

Recette: Flan de petits pois à l'Hélychrise italienne

 

Photo/ Giancarlo Dessì