Lampsane, astéracée oubliée

Lapsana communis (astéracées)

Poule grasse, graceline, herbe-aux-mamelles, gras de mouton, grageline, lamproise, Lapsana (en), Herba de les mamelles (cat), Lapsana (es), Gemeine rainkohl (de)

Ses petites fleurs jaunes font de cette jolie plante très répandue une astéracée beaucoup moins connue que le pissenlit, la pâquerette, la camomille...

Pourtant ses qualités sont connues au moins depuis l’antiquité, où Marcus Varro Arriviste, un grand érudit romain du 2^ème siècle avant JC, en fait déjà la description détaillée.

En phytothérapie, ses qualités diurétiques, laxatives et antidiabétiques sont désormais prouvées.

En médecine populaire, son suc était utilisé en cataplasme pour guérir les crevasses, notamment celles qui sont créées sur les seins allaitants, d’où son nom d’herbes aux mamelles.

En cuisine sauvage, les jeunes feuilles en rosette sont comestibles. Un peu partout en Europe, sa saveur proche du pissenlit est appréciée en salade, ou en légumes, après une cuisson, qui leur fait perdre leur amertume. 

Recette : Lampsane à l'avocat

Photo/ FloraTrek 2012