Chénopode blanc

Chenopodium Album 

Poule grasse, drageline, grasseline, sénousse, blé-blanc, ansérine, herbe aux vendangeurs

Consommé à la préhistoire,  le Chénopode blanc s'est répandu dans le monde entier. Cet épinard sauvage est considéré encore comme une « mauvaise herbe », mais de plus en plus apprécié pour ses qualités gustatives et nutritives. Elle est très riche en protéines complètes, vitamine A,C et calcium, entre-autres vitamines.

En cuisine, les graines peuvent être consommées moulues et sont comestibles une fois cuites. En médecine naturelle, les tiges et racines soigneraient la bronchite.

Attention à consommer ces plantes avec modération : à la cuisson, la plante fabrique des oxalates très irritants.

Recette: Spanakopita aux chénopodes blancs

Photo/ Frankenstoen