Manuka, le secret des Māoris

Leptospermum scoparium

Südseemyrte (de), broom tea-tree (en) 

Plante endémique de Nouvelle Zélande, cet arbrisseau de la famille des Myrtacées se rencontre également à l’état sauvage dans les forêts humides (rainforests) d’Australie et de Tasmanie. S’élevant jusqu’à3 mètres, le “Tea-tree” peut se reconnaître au parfum de ses petites fleurs blanches odorantes et à ses feuilles persistantes à l’écorce écaillée.

En médecine naturelle, les māori utilisaient l’huile essentielle de Manuka pour ses propriétés antiseptiques, antifongiques et décongestionnantes. Producteur comme tous les miels de peroxyde d’hydrogène, le miel de Manuka possède un principe actif unique, le Methylglyoxal. En plus de ses qualités antibactériennes, le miel de Manuka possède d'autres propriétés : il diminue les œdèmes, augmente la circulation sanguine et accélère la cicatrisation.

En cuisine australe, son miel se décline en alternative de toutes les recettes courantes à base de miel (comme par ex. : ce délicieux cheesecake aux framboises).

Plus original (et également plus difficile à réaliser) : des mullets fumés au bois de Manuka.

Photo/ Avenue

Fiordland National Park

Fiordland National Park

Photo/ Kasper Moreaux

Le Kiwi, made in China

Actinidia chinensis (Actinidiacées)

Groseille de Chine (fr), Yang Tao (ch), Minhoutao (ch), Pêche du Yang (fr), Chinese gooseberry (en), Kiwifruit (en), Macaque peach (ch), Kiwi (de),

Le Kiwi est une vraie saga de personnages et de plantes, comme je les aime.

D'origine chinoise, comme indiqué par sa dénomination binomiale, le Yang Tao fut d'abord introduit en Europe comme fleur ornemental, par un père jésuite du XVIIIème siècle, Pierre Noël Chérons d’Incarville.

Mary Isabel Fraser, la principale d’un collège néozélandais, l’introduisit pour la première fois en Nouvelle Zélande, au début du 20ème siècle. Hayward Wright, pépiniériste à Auckland, sera le premier à obtenir le specimen “large oval” qui sera commercialisé à la fin des années 30.

En pleine guerre froide, pour continuer à distribuer aux Etats Unis leur groseille de Chine, les producteurs Néo Zélandais la rebaptisèrent Kiwi, en référence à l’oiseau emblème de la Nouvelle Zélande. Aujourd’hui, c’est l’Italie qui réalise plus du tiers de la production mondiale de Kiwi.

Médicament “contre les fièvres”, les fruits de cette liane dioïque contiennent plus de vitamine C que l’orange, et plus de potassium que la banane. Il fait partie des fruits à l’activité antioxydante la plus élevée.

En cuisine, il est préférable d’acheter les kiwis un peu murs. Puis pour les faire mûrir doucement, les mettre dans une corbeille avec des pommes. Le dégagement d'éthylène dû à la maturation des pommes fait mûrir le kiwi. Attention à l’Actinidin contenu dans le Kiwi. Cet enzyme digère rapidement les protéines du lait, et ne fait donc pas bon ménage avec les desserts à base de crème (comme le Pavlova australien…).

Recettes à base de kiwi

Photo/ Sunny Ripert / Jim Jenkins

Bouquets nordiques

Joyeux Noël

 

Merci à Anders Trentemoller, pour ce moment de pur enchantement !!

Whanganui National Park

Whanganui National Park

Photo/ Felix Engelhardt

Horopito: l'arbre à poivre

Pseudowintera colorata 

(Winteracées)

Horopito (mauri), Arbre à Poivre (fr), Mountain horopito (en), pepperwood (en), winter’s bark (nz)

Cette arbuste aux feuilles vertes persistantes, de taille modeste (1,50m max.) fait partie de la famille des Winteracées. Cette famille comporte 120 espèces, réparties entre Amérique du Sud, Australie, Nouvelle Zélande et Nouvelle Guinée, c’est à dire sur les territoires, ayant composé Gondwana, le grand continent du Sud, il y a plus de 65 millions d’années.

En médecine traditionnelle maori, le Horopito (ou Arbre à poivre) tient une place particulière; du fait de ses propriétés étonnantes, antifongiques et anti-bactériennes. Elles furent d’ailleurs très rapidement identifiées par les nouveaux arrivants sur l’île, notamment par Soeur Aubert. Cette religieuse française, émigrée en Nouvelle Zélande, au milieu du 19ème siècle, utilisait l’Horopito dans la composition de son breuvage curatif, Kurana.

En cuisine sauvage, de nombreux chefs néozélandais, comme Charles Royal, commencent à incorporer son arôme de poivre délicat à ses préparations contemporaines.

Photo/ Jon Molivan

Rakiura National Park

Photo taken by James Shook, Creative Commons Paternité version 2.5

La fougère argentée

Cyathea dealbata (Cyathéacées)

Fougère argentée (fr), Silver fern (en), Helecho plateado (es), Silberfarn (de)

L'hémisphère sud compte dans ses régions humides plus de 180 variétés de fougère arborescente. La fougère argentée est une espèce de fougère arborescente endémique à la Nouvelle Zélande. En maori ses jeunes pousses sont appelées « koru », et la plante elle-même « ponga » ou « kaponga ».

Véritables arbres, peuvant atteindre plus d'une dizaine de mètres de haut et 8 m d'envergure, ils colonisent l'archipel néo-zélandais, depuis plus de 400 millions d'années. A cette époque (le Dévonien), la terre se couvre de végétations, dont 3 lignées subsistent aujourd'hui, les prêles, les sélaginelles ... et les fougères arborescentes. 

Dans "la légende de Rahi", célèbre récit traditionnel Mauri,Ti Ara, la belle fiancée de Rahi, le conduira jusqu'à ses ravisseurs, en le guidant au travers d'une jungle épaisse, grâce aux feuilles retournées de fougères argentées. Les fougères auraient-elles des pouvoirs magiques ? On peut se le demander en regard du palmarès des rugbymen Néo-zélandais des All Blacks, qui arbore une jolie feuille de fougère argentée portée comme un talisman sur leur poitrine !

En cuisine sauvage, de nombreuses fougères sont consommées par les Mauri, comme la Fougère australe, ou aruhe (Pteridum aquilinum var. esculentum).

Photo/ Tatiana Gerus

La ferme d'Edouard et Linda

2 colibris se sont posés sur une terre normande il y a quelques années.

Depuis poussent des légumes magnifiques... et continue une belle histoire!

Pour leur rendre visite: la ferme de la mare des Rufaux.

Cadeau: Leurs recettes de fin d'année.

La ferme de la Mare des Rufaux | Reportage JT 19/20 Haute-Normandie 08/2012 from Nicolas Sawicki on Vimeo.

Tongariro National Park

Tongariro National Park

Photo/ JaQ's Photostorage

La ferme de Richard

Le projet sympathique de permaculture de Richard Wallner à découvrir et à soutenir...

Un film à découvrir: Ferme écologique "Au Petit Colibri"

Une pétition à signer: ICI

Sam Hurd

Sam Hurd n'est pas néo-zélandais, mais américain.

Sa passion: la photographie, et son gagne-pain: la photographie de mariage.

Ses mises en scène, immédiatement reconnaissables, font souvent appels aux éléments naturels.

Son dernier port-folio met en relief les paysages sauvages de Nouvelle Zélande, et c'est tout simplement magnifique.

Paysages de Nouvelle Zélande

Photo/ Sam Hurd

Merci à FUBIZ

Hinau, un olivier austral

Elaeocarpus dentatus (Oxalidales)

Hinau (mauri), Japanese blueberry (en)

Les Mauris l’appelent Hīnau; Joseph Banks et Daniel Solander lors de leur passage en Nouvelle Zélande avec la première expédition de James Cook, lui attribuèrent le nom d’Eleaocarpus dentatus, comme dénomination binomiale.

D’une hauteur d’une vingtaine de mètres, cet arbre endémique de Nouvelle Zélande. Ses longues feuilles crénelées d’un vert sombre sont reconnaissables à la présence de petits noyaux à leur dos. Des grappes de petites fleurs blanches apparaissent au printemps. A la fin de l’été, elles se transforment en petits fruits charnus de couleur violette ressemblant à des olives (Olea europaea).

En cuisine sauvage, les fruits  doivent être trempés, frottés et tamisés afin d’enlever les fanes et la peau. Ils sont ensuite cuisinés en gâteaux, au bon parfum d’huile d’olive. Les fruits peuvent également être conservés dans le vinaigre, et dégustés comme des olives.

En horticulture, une variétée est commercialisée sous le nom de “Myrtillier Japonais” (Elaeocarpus decipens). Son adaptabilité à tous types de sols (sablonneux, argileux..) et sa beauté en font une plante urbaine recherchée.

Photo/ Jon Mollivan

Te Urewera national park

Te urewera national park

Photo/ Brucieb

Aotearoa, Nouvelle-Zélande

 

illustrations: Sam Philips

Avant la fin du monde, je vous propose ce mois-ci de nous rendre aux confins du monde connu.

D'explorer cette terre du milieu, la Nouvelle-Zélande, ou Aotearoa, pays du long nuage blanc, en langue Maori, lieu de légendes et de trésors botaniques. En effet, ici, 80% des arbres, fougères et plantes à fleurs sont endémiques (c'est à dire originaires du lieu).

Jusqu’à 15% du total des terres émergées est couvert par une flore native, des kauris géants (agathis australis) aux forêts de kohekohe (dysoxylum spectabile), des forêts tempérés humides (rainforests) dominés par des rimu (Dacrydium cupressinum), hêtres, tawa (Beilschmiedia tawa), matai (Prumnopitys taxifolia) et rata (metrosideros); fougères et lins, aux dunes couvertes de spinifex et de pingao (ficinia spiralis) et de champs d’herbes alpines.

14 parcs nationaux ont été créés sur les 3 îles du pays: l’île du Sud, l’île du Nord et l’ile de Stewart (Rakiura), pour protéger cette flore exceptionnelle, isolée du reste du monde durant des millions d’années.

Bienvenue à Aotearoa, le Pays du Long Nuage Blanc !

Maori Powhiri (Danse de Bienvenue Maori)