Lapins en gelée

Joyeuses Fêtes de Pâques 

 

Bande son conseillée:

Ludovico Einaudi - Time Lapse

 

 

Bouleau, arbre du renouveau

Betula pubescent (Betulacées)

Bedoll pubescent (cat), Downy birch (en), Moor-birke (de), Abedul pubescente (es), Bjørk (norvégien)

 

La poix obtenue en chauffant de jeunes arbres pleins de sèves, lui aurait donné le nom de Betula (derivé d’un ancien terme celtique).

 

Associé à l'amanite tue-mouches (Amanita muscaria L.) dans les rites d'initiation chamaniques de Sibérie, il constituerait le SOMA,  breuvage  d'immortalité dont les dieux avaient "besoin autant que les hommes" , notamment du fait des propriétés hallucinogènes du mélange.

Au coeur des boulais (ou futaies de bouleaux), vous rencontrerez principalement 3 espèces communes de bouleau, que sont le bouleau pubescent (betula pubescent), le bouleau verruqueux (betula pendula) et le bouleau nain (betula nana). Pour une ballade dans quelques magnifiques boulaies...

Arbre symbole des territoires nordiques, le bouleau est (a été) utilisé pour toutes sortes d’usage : En Russie, son écorce, tressée en lanières servait à la fabrication de chaussures appelées lapti, et également de support d’écriture. En Europe du Nord, son bois était apprécié des boulangers, car il se consume rapidement, avec une flamme légère, laissant peu de cendres. En menuiserie, le bois de bouleau jaune ( ) est utilisé sous le nom de merisier.

 En cuisine sauvage,« la seconde écorce est comestible, fraîche ou séchée, crue ou cuite. En Pologne, en Suède et en Finlande, elle était séchée, puis réduite en farine. En Sibérie, on la consommait mélangée à des oeufs d’esturgeon. En Scandinavie, on faisait parfois du pain avec de la sciure de bouleau bouillie, séchée au four, pulvérisée et mélangée à de la farine « (extrait – le régal végétal – François Couplan – éditions Sang de la Terre). En Suède, il est possible de se procurer un délicieux vin mousseux, réalisé à partir de sève de bouleau, selon une recette inspirée par un chimiste suèdois du XVIIIème siècle, Gunnar Jegrelius.

En herboristerie, les bourgeons (ou l’écorce sèche) sont utilisées en décoction et les feuilles en infusion comme dépuratif. La sève, les feuilles et l’écorce ont des vertus diurétiques et sont également utilisées dans le traitement d’affections cutanées.

En France, il est possible de participer à la récolte (et à la dégustation de la sève de bouleau).

Comme par exemple, avec Hélène, à Proisy (02) dans le Nord Est de la France.

Sortie à la découverte du bouleau et de la sève.

 

Photo/ FloraTrek 2012

Ron Fricke

L'aventure humaine, vue au travers des yeux de Ron Fricke, et tourné dans un format rare, le 70 mm.

SAMSARA (la roue de la vie): n OVNI cinématographique, à ne manquer sous aucun prétexte !!

Rencontre avec Pierre Rabhi

Demain sort en salles un documentaire sur la vie de Pierre Rabhi. réalisé par Marie-Dominique Dhelsing.

Pionnier de l’agro-écologie en France, Pierre Rabhi est un amoureux de la Terre nourricière, engagé depuis quarante ans au service de l’Homme et de la Nature. Référent de nombreux mouvements écologistes, il est également l’un des inspirateurs de ce modeste blog, avec le regretté Michel Valentin, rencontré à la ferme des Amanins en Juillet 2010.

Pierre Rabhi appelle aujourd’hui à l’éveil des consciences pour construire un nouveau modèle de société où « une sobriété heureuse » se substituerait à la surconsommation et au mal-être des civilisations contemporaines.

Un discours, que reprend d’ailleurs Jean-Claude Michéa dans son dernier livre « les mystères de la gauche » :

« ...il est clair que les critiques les plus lucides et les plus radicales de cette nouvelle civilisation sont à chercher du côté des partisans de la «décroissance». En entendant par là, naturellement, non pas une «croissance négative» ou une austérité généralisée (comme voudraient le faire croire, par exemple, Laurence Parisot ou Najat Vallaud-Belkacem), mais la nécessaire remise en question d'un mode de vie quotidien aliénant, fondé - disait Marx - sur l'unique nécessité de «produire pour produire et d'accumuler pour accumuler».

La bande-annonce

Araucaria, au coeur des Andes

Araucaria araucana (Araucariacées)

Pehuen (es), Andentanne (de), Monkey puzzle tree (en),

Originaire des Andes, et en particulier de la région d’Araucania au Chili, ce conifère porte le nom étrange de « désespoir des singes » depuis qu’un importateur anglais du 19^ème siècle imagina que les singes ne pourraient pas y monter du fait que les feuilles de cette espèce sont très rigides et pointues !

Menacé à l’état sauvage, facile d’entretien, et résistant au froid (jusqu’à -20°c), j’ai pu en admirer de nombreux spécimens, plantés dans des jardins de particuliers, lors de mon récent séjour en Normandie (Manche).

En dermatologie, ses graines sont employées sous forme de crèmes pour protéger l’épiderme du stress cellulaire et du vieillissement cutanée.

En cuisine sauvage, ses graines comestibles sont consommées traditionnellement, fraîches ou grillées, comme des pignons, par les indiens « Mapuche-Pewenche ».

Les graines sont également utilisées en farine pour la confection de pain ou de boissons fermentées.

 

Je vous laisse découvrir la technique originale (mais efficace) des indiens Mapuche (ou peuple de l'Arbre Araucaria) pour récolter les graines d'Araucaria.

 

Photo/ FloraTrek 2013 et Larces

Pissenlit, cet inconnu

Taraxacum officinale (astéracées)

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Le printemps est là, et comme chaque année, rien ne vaut une cure de détox à base de racines de pissenlit, pour bien profiter du retour des beaux jours.

Ce week-end, j’ai profité d’un dimanche clément pour en cueillir un grand seau dans mon jardin ; le sol était tellement détrempé que je pouvais retirer quasiment à la main rosette et racines (pivotantes, qui peuvent s’enfoncer jusqu’à 2 m de profondeur).

En médecine populaire, les vertus du pissenlit sont réputées nombreuses (d’où son appellation « officinale »):

• Il aide à digérer (qualité stomachique)
• Il permet l’élimination des toxines (qualité cholagogue)
• Il diminue le cholestérol (qualité cholestérique)
• Il facilite l’élimination rénale (qualité diurétique)
• Il permet de guérir certaines dermatoses (verrues...)

En cuisine sauvage, il existe milles façons de le déguster.

• Les feuilles se mangent crues en salades (de préférence les rosettes) ou cuites, comme des épinards.
• Les racines grillées et écrasées peuvent être un bon substitut au café.                              
• Les boutons floraux peuvent être consommées comme des câpres, ou savourés en gelée (la fameuse cramaillotte).

Considérée comme une plante invasive, nuisible par les jardiniers, elle commence à être redécouverte par les phytothérapeutes, et les cuisiniers. Je l’ai d’ailleurs trouvé sur mon marché local à 12€ le kg.

Insolite : Sa tige contient un latex, jadis utilisée dans la fabrication du caoutchouc.

 

 

 

Recette : Velouté de pissenlit à la moutarde de Meaux

Film: Neil Bromhall 

Photo : FloraTrek / mars 2013

Ficaire, l'amie du marin

Ranunculus ficaria (Renonculacées)

Fausse renoncule, Herbe aux hémorroïdes, Gatassa (cat),Lesser celandine (en), Celidonia minor (es), 

Ses racines en forme de petites figues sont à l’origine de son nom latin « ficus » (figue). Elles renferment un puissant calmant, dont la sève se récolte en Décembre, et à l'origine de son nom d'Herbe aux hémorroîdes !

Des petits bulbes aériens (ou bulbilles) logés à l’aisselle de ses feuilles se détachent arrosées par la pluie et permettent ainsi à la Ficaire de se disséminer.

En phytothérapie, ces feuilles étaient jadis consommées pour lutter contre le scorbut. Cette maladie terrible ravageait les rangs des marins au long cours, en carence de vitamine C.

De nombreux poètes ou écrivains anglais furent inspirés par ces lumineuses petites fleurs jaunes, tapissant les sous-bois, comme Edward Thomas, C.S. Lewis, J.R.R Tolkien, D.H. Lawrence ou encore William Wordsworth, qui leur dédia ce court poème :

 

I have seen thee, high and low,

Thirty years or more, and yet

T'was a face I did not know.

 

Ombilic, le nombril de Vénus

Umbilicus rupestris (Crassulacées)

Nombril-de-Vénus, Ombilic des rochers, Avelwort, Penny-pies, Wall Pennywort (en), Ombligo de Venus (es), Chapéus-de-parede (pt), Orella de monjo (cat)

Le « nombril de Vénus » doit son nom, non seulement aux caractéristiques de ses feuilles arrondies et peltées possédant une dépression en forme de nombril au centre du limbe, mais également à la réputation de philtre d’amour qu’il avait au Moyen-âge.

Roches arides et talus ombragés accueillent ses stations fournies, plutôt en Europe du Sud et de l’Ouest.

En médecine traditionnelle, l’ombilic était un remède prisé contre l’épilepsie. Ses feuilles succulentes (c’est à dire charnues, résistantes sur milieu aride), peuvent apaiser les brûlures Il est connu des homéopathes sous l’appelation « Cotyledon umbilicus ».

En cuisine sauvage, ses feuilles sont comestibles, et leurs saveurs acidulées rappellent celles de la roquette sauvage (diplotaxis erucoides) (même si le goût est différent). Les inflorescences amers ne se cuisinent pas.

Cette semaine, j’ai pu cueillir les premières rosettes de cette plante discrète, sur les haies Normandes (du côté de Brecey dans la Manche). Je vous livre ici la recette d'une salade printanière, cuisinée avec la complicité d’une amie cuisinière dont je vous recommande le gîte : la ferme de la motte.

 

Recette: Salade printanière d'Ombilic

 

photo/ FloraTrek 2013

 

Geir Toennessen

Un artiste à découvrir avec ArtJump