Abaupin (Aubépine monogyne)

Crataegus monogyna (Rosacées)

Epine-blanche, Arç blanc (ca), Eingriffelige Weißdorn (de), Common hawthorn (en),  Majuelo (es), 

Arbrisseau de bonne taille (4 à 10 m), l’aubépine se rencontre facilement dans le bocage Bourbonnais, où ses fleurs très odorantes attirent les abeilles.

Son bois très résistant, lourd, blanc était autrefois utilisé pour les pièces mécaniques, en petite menuiserie et tournerie (robinets de tonneaux).

En phytothérapie, l’aubépine est l’arbre du cœur par excellence. Les propriétés de ses fleurs, découvertes par des phytothérapeutes du 19^ème siècle, sont hypotenseurs, cardiotoniques et antispamodiques. Elles calment les palpitations, diminuent le stress, et facilitent le sommeil.

En cuisine sauvage, ses baies se dégustent en gelée, confiture ou sirops, et parfument agréablement les liqueurs et les vins. Les pétales de ses fleurs et ses jeunes feuilles  sont comestibles, et peuvent compléter vos salades printanières.

Photo/ Joost J. Bakker Ijmuiden

Ail de la Victoire

 

Allium victorialis (Liliacées)

Ail de la Sainte-Victoire, Ail de cerf, Ail serpentin, Ail victorial, Herbe aux sept chemises, Herbe à neuf chemises, Herbe aux sept chemises et aux sept vertus, Faux spicanard.

Alpine Leek (en), Serpent's garlic (en), Allermannsharnish (de),

Après l’ail des ours, voici que nous croisons l’ail de cerf, ou ail-serpent (en anglais).

Ail de la Victoire en Auvergne, il fait référence à la Montagne Sainte Victoire, en Provence, dont il est une plante endémique. Vous pourrez croiser ses taxons au printemps, sur les pentes escarpées, exposées au Sud, des prairies à hautes herbes (Calamagrostidaie) de l’étage subalpin.

Ail-serpent (en anglais) ; il était considéré autrefois comme porte-bonheur et comme protecteur contre le venin de serpents. Ces rhizomes ont été également appelés mandragore.

L'Ail de Cerf, comme tous les Allium, possède des propriétés antiseptiques, antibactériennes, toniques et ipotenseurs. Il peut être utilisé pour parfumer vos plats, ou agrémenter votre cuisine sauvage. Mais attention à ne pas le confondre avec le Muguet (Convallaria majalis), extrêmement toxique. 

Cette photo provient du site FAAXAAL qui offre des contenus gratuits et libres de droits pour vos sites.

Çiriş Otu (Lis des steppes)

Eremurus spectabilis (Asphodélacées)

Lis queue de renard (fr), 

Le long des steppes, de la Turquie à la Sibérie, des villages du Caucase, du Kurdistan ou de Crimée, pousse une plante remarquable.

Magnifique, sa hampe florale se déploie au printemps et surgit jusqu'à 1,5 m comme un chandelier au-dessus des déserts ("desert candle"). Ses fleurs jaunes-orangées lui valent également le nom de "lis queue de renard".

Utile, sa racine charnue réduite en poudre sert à la préparation traditionnelle de colle, et rentre dans la fabrication de reliure pour livre.

En cuisine sauvage, comestible jeune, elle rentre dans la préparation de nombreux plats traditionnels des peuples des steppes. Sa saveur plutôt agréable se situe entre l'épinard et le pourpier. Dans les montagnes d'Anatolie, il est préparé avec du riz pilaf et des oeufs cuits.

Recette: Erémure à la Turc

Photo/ Flowerchild60 - Cc-by-2.0.

Giroflée des murailles

Erysimum cheiri (brassicacées)

Ravenelle, violier, wallflower

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Accrochée aux remparts de la cité de Vézelay en Bourgogne, une Giroflée des murailles se déploit au soleil.

Classé parmi les violettes au Moyen-âge, à cause de son parfum, elle fut donc d’abord nommée violier. Son odeur rappelle d’ailleurs celle du clou de girofle. Adorant les sols pauvres en plein soleil, elle est donc très répandue comme fleur ornementale.

En permaculture, dès le début du printemps, sa floraison précoce attire les abeilles et facilite ainsi la pollinisation des arbres fruitiers comme le pommier.

En médecine naturelle, elle a des propriétés cardiotoniques, et diurétiques.Mais attention, elle ne doit pas être utilisé en cuisine, car elle est potentiellement toxique.

Photo: FloraTrek

Gouet tacheté, ange ou démon ?

Arum tacheté, Gouet, Pied de Veau, Vachotte, Pilette, Manteau de la sainte Vierge, Lords and Ladies, Devils and Angels, Cows and Bulls, Cuckoo-Pint, Adam and Eve, Bobbins, Naked Boys, Starch-Root and Wake Robin.

photo/ FloraTrek

Comme sortie d’un livre de sorcellerie, le Gouet tacheté (Arum Maculatum) est un démon, car très toxique pour toutes ces parties. Ainsi, son suc est extrêmement irritant, et allergisant pour les muqueuses, les yeux, la peau… Son ingestion peut provoquer des oedèmes mortels. Ainsi, vous éviterez ses fruits attirants et sucrés, connus également sous le nom de « raisins de serpent ».

Souvent confondu avec l’épinard sauvage, l’oseille ou la bette maritime, vérifiez bien systématiquement vos cueillettes (auprès d’ouvrages de référence et/ou d’un professionnel).

De ses qualités "angéliques", je retiens la citation de Bernard Boullard, qui dans son livre "Plantes médicinales du monde", nous apprend que le Gouet tacheté était réputé soigner les cors, panaris et verrues.

Plus étrange, ses tubercules ont été consommés jadis dans différentes régions d'Europe sous forme de pain ou de gâteaux, d’après l’ethnobotaniste, François Couplan. Cependant, il fallait faire bouillir ses tubercules plusieurs fois en raison de son âpreté.

La tradition s’est perdue, et entre nous, je préfère d'autres tubercules pour mes repas, celle du panais, de la pomme de terre, ou du topinambour par exemple.