Dragonnier

Dracaena draco (Dracaenacées)

Dragon blood tree (en)

Plante endémique de la Macaronésie (et du Haut-Atlas marocain), elle a quasiment disparu de son milieu naturel. Comme le Gingko biloba, une autre relique, l'espèce a été sauvée grâce à l'horticulture, et aujourd'hui embellit un grand nombre de parcs et de jardins dans le monde entier. Par exemple, une célèbre allée de dragonniers centenaires peut être admirée dans le jardin d'essai à Alger (Algérie).

D'une longévité exceptionnelle, l'âge de cet arbre est estimé à plus de 600 ans. La maison Franchi, sur l'île de Tenerife, possédait dans son jardin, un spécimen de plus de 5000 ans, hélas arraché par un ouragan en 1868.

Sa sève produit une résine rouge soluble dans les substances grasses, appelée le sang du dragon. Les anciens romains l'utilisaient comme colorant et en faisaient le commerce.

A découvrir: Encens Sang Dragon

 

Photo/ Zyance- CC-by-sa-3.0.

Mousse d'Islande

Originaire d’Islande, la mousse d’Islande est un lichen qui pousse en abondance dans les landes à bruyères des contrées boréales, mais aussi dans les montagnes arides d’Europe de l’est et d’Europe centrale (Bulgarie, Pologne, Roumanie, Italie). On peut la trouver en France (Pyrénées, Alpes, Vosges).

En cuisine, après l'avoir trempée dans l'eau, elle peut être bouillie pour obtenir une gelée qui peut servir de base pour les soupes ou les ragoûts.

En Islande, on récolte commercialement le lichen d’Islande. On raconte que tous les trois ans, il est possible d’obtenir une nouvelle récolte au même endroit.

Le lichen est d’abord lavé, puis séché et réduit en poudre que l’on débarrasse de son amertume, comme pour la tripe de roche, par macération dans de l’eau ou dans une solution de bicarbonate de sodium, on la fait ensuite bouillir et on récupère la gelée qui sert de base à de nombreuses soupes et crèmes légères et très digestes. On utilise également la poudre dans les pays européens pour faire des bouillies et du pain. Des quantités considérables de lichen d’Islande ont été autrefois utilisées pour faire des biscuits de marine. On pensait que le pain fait à partir de cette poudre était moins sujet aux charançons que celui fait avec de la farine de blé. Source : http://liafaydjam.blogspot.com

En médecine naturelle, sa forte teneur en polysaccharides en fait un excellent immuno-stimulant. Elle a également des propriétés émolliantes, expectorantes. Elle adoucit les affections de la gorge, et stimule l’appétit.

Tisane pour les affections respiratoires (pharyngite, bronchite chronique, angine).

Verser environ 150 ml d'eau bouillante sur 1 cuillerée à café (environ 1,3 g) de lichen d'Islande et filtrer après 10 à 15 min. Boire 3 à 4 tasses par jour. On trouve également des préparations à base de mousse d’Islande (www.isla-moos.de). Source : www.espritsante.com

Cetraria islandica (L.) Acharius (Parméliacées)

Lichen formant une croûte à la surface des rochers, l'écorce des arbres, poussant à même le sol pouvant atteindre 10 cm de hauteur.Thalle à lames ramifiées et fourchues, lobes bruns, bords à cils dressés face supérieure vert olive à brun, face inférieure gris blanchâtre à taches blanches.

photo: Elke Wetzig

Châtaignier

Kastanon, ville de Thessalie était réputée dans l’antiquité pour la qualité de ses châtaignes, et a donc donné tout naturellement son nom au châtaignier.

En cuisine naturelle, la châtaigne est réputée pour ses qualités nutritives, et complétait avantageusement la culture de céréales dans de nombreux pays d’Europe, d’Afrique du Nord ou d’Asie Mineure. En effet, la farine de châtaigne contient plus de 75 % de glucides ce qui en fait un aliment énergétique.

 L’ « arbre à pain » fait partie de la culture alimentaire de nombreuses régions françaises, les Cévennes, la Corse, la Bretagne…La variété dite d’Olargues (34) est une des plus réputées, notamment pour sa teneur en sucres. Elle rentre dans la composition de la crème de marrons et des marrons glacés.  Les châtaignes peuvent se consommer grillées ou bouillies, dans la fameuse recette traditionnelle de « dinde aux marrons ».

Attention, la châtaigne, appelée parfois ‘marron’, ne doit pas être confondu avec le fruit du marronnier d’inde (Aesculus hippocastanum), dont la consommation est toxique.

Castanea sativa (Fagacées)

Arbre de grande taille (25-35 m) à longues branches. Grandes feuilles caduques dentées (de 25 cm de long sur 4 à 8 cm de large). L’arbre est auto-stérile, c’est à dire qu’il ne peut se reproduire à partir du pollen issu du même pied. Fleurs disposées en inflorescence dense formée par le groupement de nombreuses fleurs sans pédoncules. Fruits secs de type akènes, protégées par une bogue (enveloppe épineuse verte).

Recette: Soupe de Châtaignes.

Sugi de Jomon

dessin: Jérôme Boulbès

Shungiku

Symbole de la famille impériale Japonaise, le kikumon, symbole du chrysanthème à seize pétales, est le kamon de l'Empereur du Japon depuis le XIIIème siècle, lorsque le Ten'no Gotoba, qui aimait beaucoup cette fleur, l'introduit sur ses vêtements et ses biens (le Japon.org). Etre décoré de l’ordre du chrysanthème est le plus grand des honneurs au Japon.

ll est intéressant de noter que cette fleur est un symbole positif au Japon et même aux États-Unis et en Australie ,où elle symbolise la fête des mère. Alors qu’en Europe, elle est liée à la mort, et fleuri nos cimetières, tous les ans.

En cuisine, il est préparé dans les soupes traditionnelles, les ragoûts, les marmites Coréennes, mais aussi dans la cuisine cantonaise, en particulier dans la cuisine de Hong Kong, et au Japon dans le “nabemono” (une sorte de marmite hivernale). En Chine, les jeunes feuilles sont souvent rajoutées à la soupe en fin de cuisson.

“Si vous voulez être heureux pour une vie, cultivez des Chrysanthèmes”. (philosophe Chinois)

Chrysanthemum coronarium, Glebionis coronaria (Astéracées)

Chrysanthème à couronne, tonghao (茼蒿), ssukgat (coréen) (쑥갓), shungiku (japonais) (春菊), mantilida (dialecte crétois), cải cúc or tần ô (vietnamien).

Plante annuelle (30 à 120 cm). Tige dressée. Feuilles très découpées, à larges lobes. Fleurs à grandes capitules entièrement de couleur jaune pâle, ou à ligule blanc et jaune dans la partie inférieure. Fruits en akènes (2 à 3 mm).

Wakame

Algue comestible, la fougère de mer a fait le délice des palais asiatiques, avant de venir coloniser les tables des restaurants occidentaux, et les côtes de toutes les mers du globe. Plante global du jardin planétaire (cher à Gilles Clément), le wakame (ou miyok, en Coréen, ou qundai-cai en Chine), a une prédilection pour les structures maritimes, créées par l’homme, et les milieux naturels rocheux, avec une grande tolérance aux conditions du milieu. Elle est ainsi considérée comme invasive, mais paradoxalement elle rentre aussi dans le cadre de programme de sauvegarde de la flore marine. En effet, ses qualités sont nombreuses et remarquables.

En cuisine, vendu déshydratée ou frais (et salé), le wakame est abondamment utilisée dans la cuisine japonaise pour agrémenter des crudités ou une soupe (notamment la fameuse soupe miso). Riche en fibres solubles, elle compte aussi plus de dix fois la teneur en calcium du lait (1300mg/100gr), et est très bien absorbée dans l'organisme. Le wakame contient aussi beaucoup de thiamine, de niacine et de vitamine B12.

En médecine naturelle, en plus de ses atouts sur le plan nutritionnel (présence de nutriments, d'oligo-éléments, de vitamines et de fibres), le wakame est utile pour détoxifier le système digestif des métaux lourds et toxines, grâce à l'alginate , un polysaccharide qu'on retrouve dans toutes les algues brunes.

La consommation de wakame renforce le système immunitaire de l'homme : en effet, la fucoïdane, autre polysaccharide présent dans le wakame, stimule les cellules NK du système immunitaire. En médecine orientale le wakame est utilisé pour l'épuration du sang, santé intestinale, peau, cheveux, organes reproducteurs, et régularisation du cycle menstruel. On retrouve aussi le wakame dans quelques soins de la peau.

Undaria pinnatifida (Alariacées)

Wakame (jap.), kizami-wakami (jap.) ,  qundai-cai (jap.) ,  sea mustard, ito-wakame (jap.) ,  kizami-wakami ,  nambu wakame (jap) , miyok (corée).

Grande algue brune (1 à 2 m). Fixé au fond par un crampon (organe de fixation), se prolongeant par un stipe autour duquel se développe un thalle (lame fine et ondulée, à nervure centrale). Des sporophylles (organes de reproduction) se développent au niveau de la base du stipe, lorsque l’algue devient fertile.

Photo: Wikicommons

Wasabi

La rose trémière des montagnes (山葵, wasabi) est une plante vivace, endémique du Japon (et de l’île russe de Sakhaline).

Au Japon un des principal fournisseurs de wasabi pour le pays est la ville de Hotaka dans la préfecture de Nagano au centre du pays.

Le raifort japonais (sorte de moutarde), vert, au goût extrêmement fort, est moins fort cependant que celui du raifort occidental. Il pousse spontanément sur les rives bien ensoleillées des ruisseaux où l'eau est abondante comme les terrasses de montagne.

En cuisine, Le wasabi est fabriqué en râpant la racine finement sur une peau de requin pour obtenir une pâte dans laquelle on incorpore un peu de sauce soja, mais en dehors du pays, il est très difficile de se procurer cette racine fraîche. La majorité des produits vendus sous le nom de wasabi ne sont que des imitations à base de raifort, de moutarde et de colorant.

Le wasabi s'utilise principalement mélangé à de la sauce de soja pour y tremper les sushis et les sashimi (plat japonais de poisson cru). De façon générale, il agrémente les plats de poisson ou de viande. Il peut être vendu en tube, déjà préparé, sous forme de poudre qu'il faut mélanger à de l'eau pour obtenir une pâte, ou plus classiquement en racine.

On trouve également sous le nom de Wasabi Peas des cacahuètes, des fèves de soja ou des petits pois grillés et enduit avec une pâtes à base de wasabi.

Wasabia japonica (Miq.) Matsum., Brassicacées (Crucifères)

Wasabi, raifort japonais, rose trémière des montagnes

Recette

 

Photo: cca-by-sa3-Qwert1234

Automne

Photo: Aart Jump

Argousier

Les chevaux profiteraient de la consommation de ses feuilles et de ses rameaux. (d’où son nom de « Hippo » et « Phae »).Ce n’est pas le moindre des bienfaits de cette belle plante épineuse, répandue des plaines de Mongolie, jusqu’aux îles britanniques, en passant par la majeure partie du sous-continent indien et de l’Asie centrale.

En cuisine, les fruits acides et astringents, sont comestibles sous forme de confiture, compote ou gelée. Ils servent de condiments dans les pays nordiques. Ils sont exceptionnellement riches en vitamine C avec une concentration 5 fois supérieure à celle du kiwi et 30 fois supérieure à celle de l’orange. En Asie, plus de 200 produits alimentaires ou médicinaux sont fabriqués à partir de l'argousier.

Dans les Alpes Françaises, de nombreux arboriculteurs ont remplacé leurs cultures traditionnelles par des spécialités locales à base d'argousier (confitures, pâtes, sirops, jus, etc...). Dans la vallée de la Durance (Alpes-de-Haute-Provence), les productions à base d'argousier font partie des produits du terroir au même titre que la lavande.

En médecine naturelle, l'argousier a plusieurs applications médicinales notamment contre les brûlures et blessures cutanées. L'huile d'argousier est également utilisée par l'industrie cosmétique.

Hippophae rhamnoides (Elaéagnacées)

Olivier ou Ananas de Sibérie, saule épineux, faux nerprun, bourdaine marine, argasse, grisset, épine luisante.

Arbrisseau dioïque très épineux, au port buissonnant (2 à 6 m). Feuilles caduques, alternes, simples, très étroites, à nervure unique et court pétiole. Le limbe est vert à la face supérieure, et gris argenté à la face inférieure. Fleurs verdâtres, sans pétales, très petites. Fruits jaune orangé à maturité, de forme ovoïde.

Photo : cca-by-sa3, Jürgen Howaldt

Source : wikipédia

les algues vertes attaquent...

Les algues vertes n’ont pas bonne presse : elles polluent les côtes (bretonnes ou pas). Elles perturbent la quiétude des collectivités locales de bord de mer (bretonnes ou pas). Elles gâchent les vacances durement méritées du français trop moyen pour pouvoir s’envoler vers des plages exotiques et immaculées Elles vont même jusqu’à dégager des gaz toxiques, pouvant entraîner la mort…La presse est ingrate. Combien de journalistes ont pu trouver en mal d’inspiration de quoi boucler leur papier dans "la saga de l’algue verte" ?

Dernier exemple en date, Dimanche dernier, des militants écologistes affrontaient un collectif d’agriculteurs, autour de ces envahissantes Chlorobontia, sur les dunes de Plonévez-Porzay. (En fait d’algues, il s’agirait plutôt d’un marronnier).

Restent des éléments à prendre en compte. Tout d’abord, les algues vertes désignent un ensemble d'algues dont les pigments photosynthétiques principaux sont les chlorophylles (donc de couleurs vertes). En ces temps de disette énergétique annoncée, leur méthanisation pourrait contribuer à réduire la facture énergétique de ces régions côtières (L’Ademe prévoit de financer une vingtaine de projets de méthanisation, à hauteur de 3 M€ par projet, en Bretagne).

De nombreuses espèces sont utilisées dans le domaine de la beauté (comme Laminaria digitata , Ascophyllum nodosum, Fucus vesiculosus, Chrondrus crispus, Lithothamnium calcareum, Alsidium helminthocorton, Digenea simplex).

Enfin, certaines d’entre-elles sont comestibles, comme l’excellente et gustative, Laitue de mer (Ulva lactuca).

photo: wikicommons - thesupermat

Angélique

L’herbe aux anges, " herba angélica " qui signifie " plante de l'ange " car selon une légende, un ange aurait révélé en songe à un moine ses pouvoirs miraculeux, comme soigner la peste et même prolonger la vie. Elle passe donc pour conjurer les envoûtements et les sorciers ne résisteraient pas à sa bonne odeur. Les médecins de la Renaissance la surnommaient “ racine du Saint-Esprit ”.

Accrochée au cou des enfants, elle protégerait en particulier ces derniers contre les maléfices de toute nature. Mais elle pouvait également servir d’amulette aux adultes. On l’employait également contre la peste, ou pour chasser le venin.

Ainsi Paracelse (1490-1541) rapporte-t-il que, lors des grandes épidémies de peste de 1510, de nombreux Milanais furent sauvés grâce à ses prescriptions : de l'angélique en poudre dissoute dans du vin.

En cuisine, pétioles et tiges sont utilisées en pâtisserie et confiserie sous forme de fruits confits, l’angélique (spécialité de la ville de Niort depuis le XVIIIe siècle).

Les feuilles tendres peuvent servir de condiment pour aromatiser salades et potages.

En médecine naturelle, sa racine est un excellent tonique de l'état général, contre la fatigue, l'asthénie. Elle contient une huile essentielle qui est bénéfique pour tout le système digestif, et aux vertus sédatives. Tonique, stimulante, stomachique, sudorifique, emménagogue, carminative… :“ l’herbe aux anges ” pourrait concurrencer le “ ginseng ” chinois…

Angelica archangelica (Apiacées)

Angélique officinale, angélique des bois, angélique des jardins, angélique des prés, angélique sauvage, angélique vraie, grande angélique, herbe aux anges, herbe du Saint-Esprit, herbe impériale, racine du Saint-Esprit. Kvan (danemark), Engelwurz (de), angelica (en), angélica (es), angelica (it).

Plante herbacée bisannuelle, très aromatique, mesurant de 80 cm à deux mètres de haut.

Feuilles poilues sur la face inférieure, à long pétiole, finement divisées, avec segment terminal trilobé (si ce segment n'est pas lobé, il s'agit probablement d'Angelica sylvestris, aux feuilles glabres et aux fleurs blanches). Inflorescence en grandes ombelles composées (ombelles d'ombellules) de fleurs verdâtres.

 

Jean Roger, maître confiturier à Mezel (63) vous offre une recette d' Angélique confite. 

Découvrez ses autres compositions à base d’angélique sur son site: www.tangodessaveurs.net

 

   

 

Jiddu Krishnamurti

“Etre seul. Avoir un sentiment d’amour pour un  arbre, protecteur et seul également. Nous sommes en train de perdre tout amour pour l’homme. Si nous sommes incapables d’aimer la nature, nous ne pouvons aimer l’homme.”

Extrait de K. A Biography, Purpul Jakayar, 1986, Arcane.

Riz sauvage

 

La zizanie des marais (Zizania palustris), mieux connu sous le nom de riz sauvage, est une plante  annuelle aquatique, originaire de la région des Grands Lacs en Amérique du Nord (États-Unis et Canada), spécialement le Minnesota et le Manitoba, mais également en Louisiane, et elle s’est aujourd’hui disséminée dans de nombreux terrains lacustres.

Les tribus indiennes, comme les Cheyennes, les Algonquins, les Dakotas, les Ojibwas le moissonnaient au début de l’automne, en inclinant les long panicules et en les battant de manière à faire tomber les graines dans les canots.

De nos jours, la récolte mécanique, à l'aide d'hydroglisseurs, a permis de réduire le coût de main d'œuvre pour la récolte.

En cuisine, les grains noirs et très allongés sont riches en protéines, et particulièrement en lysine, acide aminé limité dans les autres céréales. La tige inférieure et la racine (dans sa partie centrale) sont comestibles, après avoir retiré le revêtement dur.

 

Zizania palustris (Poacées)

Zizanie des marais, riz sauvage, Northern wild rice (eng.),

Grande graminée, aquatique, à grandes tiges épaisses et spongieuses (jusqu’à 3 m de long). Feuilles lisses, aux bords fortement dentées. Inflorescence très large, à la pointe de la tige. Epillets (petit épi, réduit à quelques fleurs incomplètes, caractéristiques des graminées) et fleurs nombreuses. Fruits, en grains ovoïdes, très allongés, jaune à noire-rougeâtre

 

Recette

Gâteaux de riz sauvage Louisiane

Ingrédients:

2 tasses de bouillon de poulet

1 / 2 tasse de riz sauvage

1 oeuf battu

1 / 4 tasse d'amandes grillées effilées

1 / 4 tasse oignons verts hachés finement

2 1 / 2 c. à soupe de farine

1 / 2 cuillère poivre (ou du Goya Adobo)

4 cuillères à soupe de beurre

Instructions:

Porter à ébullition le bouillon de poulet. Ajouter le riz. Lorsque le riz est cuit, mélanger l'oeuf, la farine, les amandes et le Goya Adobo

Chauffer le beurre fondu dans une poêle. Faire revenir les oignons verts. Égoutter les sur du papier essuie-tout.

Ajouter les oignons au riz. Donner une forme de gâteaux à la pâte dans le reste du beurre dans la poêle. Servir immédiatement.

Le riz sauvage fait partie de la biodiversité des marais Nord Américains.

Elle est mis en danger par la marée noire qui se répand actuellement le long des côtes de Louisiane.

L'Arbre

"En Australie, Dawn et Peter vivent heureux avec leurs quatre enfants à l’ombre de leur gigantesque figuier.
Lorsque Peter meurt brutalement, chacun, pour continuer à vivre, réagit à sa manière. Simone, la petite fille de 8 ans, croit que son père vit à présent dans l’arbre. Un jour elle initie Dawn à son secret…
Peu à peu Dawn retrouve des forces, un travail. Peut-être un nouvel amour ?
La vie reprend mais l’arbre devient envahissant : ses branches, ses racines, et même son peuple de grenouilles et de
chauves-souris se lancent à l’assaut de la maison et menacent ses fondations !
Dawn n’a plus le choix : elle doit le faire abattre … "

FloraTrek vous recommande vivement ce film, dont vous pouvez découvrir la bande-annonce ici.

Un film magnifique, dont le personnage principal est un figuier, probablement un ficus religiosa, déjà célèbre pour d'autres raisons, que vous pouvez découvrir ici.

Ce film Australien, réalisé par la prometteuse Julie Bertuccelli, et avec Charlotte Gainsbourg, sort en salles le 11 Août prochain.

 

Sceau de Salomon

Le roi Salomon (Sulaymân dans la version islamique) possédait d'après les légendes médiévales juives, islamiques et chrétiennes, un anneau magique, qui lui donnait simultanément le pouvoir de commander les démons (shaytan) et les génies (jinn) ou de parler avec les animaux, le sceau de Salomon.

Les herboristes du Moyen-Age ont dénommé plusieurs plantes de ce nom, lorsqu'elles présentaient une cicatrice laissée par leur tige aérienne fanée et mimant le sceau de Salomon (en forme d'étoile de David).

En médecine naturelle, il a été utilisé comme un vin analgésique, aidant à la digestion et clamant les maux de tête.

En cuisine, les racines peuvent être bouillis ou grillées. Leur goût rappelle celui du Panais (Pastinaca sativa). Attention, les fleurs et feuilles sont de puissants vomitifs.

Polygonatum commutatum (Liliacées)

Sweet-scented Solomon's Seal (eng.), Solomon's seal (eng.)

Plante vivace à rhizomes ocre jaune. Racines charnues blanchâtres. Feuilles longues, en forme de lance (lancéolées) et directement rattachées à la tige (sessiles), de couleur vertes claires, virant au jaune/ocre jaune. Fleurs en clochette, de couleur blanches, verdâtres. Fruits en baies globuleuses vertes, virant au noir.

Le Sceau de Salomon fait partie de la biodiversité des marais Nord Américains.

Il est mis en danger par la marée noire qui se répand actuellement le long des côtes de Louisiane.

Photo: Kurt Stueber - cca-by-sa 3

Châtaigne d'eau chinoise

Originaire d'Asie, la châtaigne d'eau chinoise a également envahi certains écosystèmes aquatiques, comme certains marais d'eau douce, aux Etats-Unis et dans les îles du Pacifique.

En Chine, l'amidon extrait de ses bulbes secs est utilisé pour élaborer une boisson sucrée, tandis que la paille de la plante est tissée en nattes, paniers et chapeaux

En cuisine, la chair blanche de ses noix, est particulièrement appréciée, et rentre dans la composition de nombreuses recettes asiatiques ; du « Tab Tim Krob » (un dessert Thailandais) au « Cu bánh nang hap » (une recette traditionnelle vietnamienne).

Il est préférable de la consommer cuite car sa surface est susceptible d'héberger la grande douve de l'intestin (Fasciolopsis buski parasite de l'homme et du porc).

Elle ne doit pas être confondue avec deux autres plantes aquatiques comestibles (de la famille des Trapacées) : la mâcre nageante et la mâcre bicome.

Eleocharis Dulcis (Cypéracées)

Eléocharis douce, Mǎtí (chine), Somwang, Singhada (inde), Castaña de agua (es).

Plante aquatique vivace. Les bourgeons issus des rhizomes (turions), similaires à une feuille (foliacée) et cylindriques, peuvent atteindre 1,50m de hauteur. Feuilles réduites à trois ou quatre folioles basales, de couleur brune ou noire. Fleurs petites, situées à l'extrêmité des turions, dans des écailles cylindriques qui se chevauchent. Les fruits sont des noix. Les racines sont des rhizomes filiformes, terminés à leur extrémité par des tubercules souterrains de 2,5 à 4 cm. L'intérieur de ces bulbes est blanc, avec une teneur en eau de 80%, et ils sont entourés d'une peau écailleuse de 0,75 mm d'épaisseur. Sur ces tubercules se trouvent des bourgeons coniques.

Recette :

"Tab Tim Krob" avec l'atelier de cuisine Thailandais: Amita Thai.

 

La châtaigne d'eau chinoise fait partie de la biodiversité des marais Nord Américains.

Elle est mis en danger par la marée noire qui se répand actuellement le long des côtes de Louisiane.

Photo: Wikipédia

Rhubarbe

Vigoureuse sibérienne, les peuples asiatiques ont utilisé les différentes espèces de Rhubarbe durant des millénaires, surtout pour ses propriétés médicinales. Riches en vitamine C (12 m /100g), elle permettait d'apporter un complément de cette vitamine essentielle aux peuples plongés dans des hivers longs et rigoureux.

En médecine naturelle, ormi ses caractéristiques toniques, la rhubarbe est très laxative  grâce à sa richesse en fibres. Elle apporte des minéraux, certains en grande quantité comme le potassium et le phosphore, et certains en quantité moindre, mais néanmoins intéressante comme le magnésium et le calcium. La substance secrétée par sa racine est appréciée pour son action antiseptique sur les problèmes de foie. Enfin, la rhubarbe est un bon anti-inflammatoire pour les muqueuses buccales

En cuisine, seules ses tiges (appelées pétioles) sont comestibles, ses feuilles sont, elles, très riche en acide oxalique, une substance très toxique qui peut être mortelle.

Rheum raponticum (Polygonacées)

Rhubarb (eng), Rhabarber (all.), Ruibarbo (es.), Rapontico (es).

Plante vivace (jusqu'à 1 m de hauteur).  Grandes feuilles pétiolées, gaufrées, grossièrement triangulaires. Feuilles et rhizomes toxiques. Pétiole vert rougeâtre, arrondi et canaliculaire, comestible.

Photo : FloraTrek 2010

 

Arabette

Depuis longtemps, nous savons que règne animal et végétal proviennent de la même souche. Mais jusqu'à présent, toutes les tentatives de recherche sur l'unicité du vivant étaient limitées par l'immensité de la tâche.

Les progrès récents des biotechnologies, et en particulier, celles sur le génome, ont ouvert une voie prometteuse par l'étude complet d'une plante, l'arabette (arabidopsis thaliana). Cette crucifère discrète n'a d'autre intérêt (mais il est immense) de possèder le génome le plus court du règne végétal. Elle se prête ainsi à toutes les utilisations, recherches, manipulations génétiques, et le décryptage complet de son ADN nous permettra bientôt d'avoir un lexique, utilisable avec tous les organismes vivants. Les débats seront à l'échelle de cette révolution scientifique (et sociétale) en préparation.

Un documentaire d'une grande qualité diffusée sur Arte, diffusé gratuitement jusqu'au 28 Mai prochain, permet de se faire une opinion.

Photo: Sui-setz, Creative Commons Attribution ShareAlike 3.0

Basilic

Connaissez-vous le Basilic ? Il a une tête de gros lézard brun et il vit en Amérique latine. Je vous entends déjà dire ; la tequila lui est monté au cerveau. Toutes les personnes âgées de moins de 3 ans savent bien que le Basilic, c’est comme la petite souris, la tarasque, le grand guignol, ou le dahu, on fait semblant d’y croire pour faire plaisir à Mamie le soir à la veillée. Et puis vraiment, une bête redoutable à queue de serpent, et au corps de coq, au XXIème siècle. Elle tiendrait pas un round la bestiole face à un Predator (même alité), ou à un Gremlins à la retraite. Voire. Un Basilic croise Marylin Manson dans une rue noire un Lundi (comme dirait Coluche), à votre avis qui s’enfuit devant qui ?

Le Basilic se mange. Loin l’idée de vous proposer des nuggets de bestiole, à la sauce coquatrix (l’inventeur de l’Olympia était-il apparenté ?).

Le basilic se rencontre plus souvent sous sa forme végétale, également appelé « pistou ». Plante Royale (du grec ancien « basilikon »), Plante Sacrée déposée en offrande à Vishnou, Protecteur du Monde, et à Krishna, un Dieu sauveur du Monde, elle accompagne aussi délicieusement les salades de tomate (amen).

Le Basilic soigne. Sédatif, antispasmodique des voies digestives, diurétique, antimicrobien, vermifuge, anti moustique, anti-héméralopie (les héméralopes sont des gens qui deviennent complètement miro quand la nuit tombe !), le basilic est également un stupéfiant léger. Les anciens moyenâgeux avaient donc raison de la considérer comme une plante de sorcier, avec la belladone et la digitale.

Ocimum basilicum (Lamiacées)

Pistou, Sweet Basil (en.), Albahaca (es.), Manjericão (port.),

Plante annuelle (20 à 60 cm de haut). Feuilles vertes à violacées, ovales et lancéolées.Tiges dressées, ramifiées, ligneuses et touffues. Fleurs, de petite taille, bilabiées et blanches. Graines fines, oblongues et noires.

Photo : Rasbak - cca-by-sa-3.0

Prunellier

Le prunellier est très répandu à peu près partout dans la campagne française, et en Europe. Ses branches, très épineuses, et ses fruits peu appréciés des bovins en font des haies défensives efficaces. Par ailleurs, la dureté du bois de prunellier était apprécié des artisans comme bois d'œuvre, et pour la confection de cannes.

En médecine naturelle, les fleurs sont calmantes, diurétiques, laxatives et dépurative. Ces principes permettent de lutter contre les œdèmes et la cellulite. Les fruits sont astringents et toniques car riches en tanin, vitamine C et acides organiques. En décoction, le prunellier est laxatif, et ses fruits étaient utilisés comme remède contre les constipations. E

Enfin, les cuisiniers savent jouer de son âpreté, et préparent ses baies en confiture, en sauce, voire en vin (« le fameux vin d'épines »).

Prunus spinosa (Rosacées)

Buisson noir, épinette, épine noire, prunier sauvage, prunier épineux, buisson noir, épinette

Arbuste de petite taille (2 à 6 m de hauteur). Fleurs blanches, de petite taille, très méllifère. Baies violettes, appelées également prunelles, plosses ou encore belosses, aux propriétés astringentes, au goût âpres.

Recette FloraTrek: Gelée de Prunelles.

Photo: Kristian Peters, Creative Commons Attribution ShareAlike 3.0